Чтобы избежать потерь после сбора урожая, необходимо знать, какие методы использовать, а от чего следует избегать на каждом звене цепи. Однако задача состоит в том, чтобы применить эти знания на практике.
Согласно информации Ангелос Дельцидис, в настоящее время работает в Университете Джорджии и ранее Центр послеуборочных технологий Калифорнийского университета в Дэвисе, качество фруктов или овощей никогда не бывает лучше, чем во время сбора урожая - оно только ухудшается с этого момента, пока в конечном итоге не умрет.
Чтобы преодолеть послеуборочные потери, производители, упаковщики, грузоотправители и розничные торговцы должны выиграть гонку со временем и принять строгие меры, чтобы доставлять продукцию с фермы и на вилку, сохраняя при этом как можно более свежим.
Здесь Deltsidis предлагает шесть указателей для послеуборочного процесса, которые, если вы их примените, помогут избежать серьезных потерь.
Оценить зрелость
Первым шагом в процессе послеуборочной обработки является оценка зрелости - вы хотите убедиться, что собираете урожай на соответствующем этапе, и вы хотите убедиться, что сборщики обучены оценке зрелости. В Интернете есть множество ресурсов, которые предоставляют индексы зрелости с конкретной информацией для каждой культуры с подробным описанием соответствующей стадии сбора урожая. Например, в UC-Davis есть технические листы с фотографиями, которые проиллюстрировать различные стадии зрелости.
Проверьте качество воды
Перед использованием проверьте источник воды и убедитесь, что она отличного качества. Обязательно часто оценивайте качество воды, используя тестовые полоски для определения содержания хлора и т. Д.
Если у вас есть резервуар, в который вы макаете продукты, обязательно проверяйте воду и часто меняйте ее. Со временем, когда с поля будет поступать все больше урожая, вода может загрязняться и попадать на другие плоды. Для дезинфекции используйте гидрохлорид натрия, отбеливатель, перекись водорода, пероксиуксусную кислоту или озон.
Все это можно использовать как для обычных, так и для органических культур. Таким образом вы убедитесь, что возбудитель не переносится от одного плода к другому. Вам необходимо эффективно убить их и убедиться, что любые поражения не позволяют проникнуть патогенам. Менеджер упаковочного цеха должен знать, после скольких загрузок воду следует заменить. При некачественной загрузке сразу после этого нужно сменить воду.
Проверьте температуру воды
Убедитесь, что вода не слишком холодная. Когда продукт поступает с поля, он может всасывать более холодную воду из точки среза и вызывать внутренние повреждения. Например, для некоторых фруктов использование более холодной воды вызовет интернализацию бактерий мягкой гнили в рубец плодоножки и прилегающую ткань.
Когда фрукт охлаждается и ткани сжимаются, создается вакуум, в результате чего вода и любые потенциально патогенные организмы, взвешенные в воде, втягиваются в микротрубки, поры или другие естественные отверстия во фрукте.
Избегайте травм
Когда у вас есть порезы или трещины на фрукте, это создает точки входа для микроорганизмов. Чтобы этого избежать, убедитесь, что ножи острые, и что ваша команда обучена должным образом. Ножи должны быть не только острыми, но и чистыми.
При транспортировке с поля в упаковочный цех убедитесь, что вы не перегружаете грузовик, потому что фрукты внизу могут сжаться.
Кроме того, не забывайте аккуратно загружать продукцию в грузовики. Не бросайте и не бросайте продукты в грузовик. Это поможет избежать синяков.
Держите свою продукцию в прохладе
Собирайте урожай утром, когда будет прохладно, и не допускайте попадания прямых солнечных лучей на фрукты. После сбора урожая как можно скорее переместите продукт на предприятие по переработке, а фрукты сразу после обработки переместите в холодильник. Процедуры увеличения скорости охлаждения включают принудительное воздушное охлаждение (в складском помещении), гидроохлаждение и обледенение (не всегда рекомендуется).
Правильное хранение
Убедитесь, что зона хранения отделена от зоны обработки. Убедитесь, что зона должным образом продезинфицирована, а стойки располагаются подальше от стен, чтобы обеспечить чистку и циркуляцию воздуха.
