В общенациональном опросе детей в возрасте от 10 до 17 лет Центры по контролю и профилактике заболеваний обнаружили, что у 15 процентов из них индекс массы тела (ИМТ) классифицировал их как избыточный вес, а 16 процентов считались страдающими ожирением.
Фонд United Fresh Produce Association решает эту проблему с помощью кампании «Салат-бар в каждой школе». Фонд запустил программу в феврале и сотрудничает с представителями отрасли, чтобы пожертвовать салат-бары школам. Ассоциация также работает с членами Конгресса над увеличением потребления свежих фруктов и овощей детьми школьного возраста за счет увеличения финансирования программ школьного питания и других программ продовольственной помощи.
Работа ассоциации была признана администрацией Обамы, которая работает над решением проблемы детского ожирения. Первая леди США Мишель Обама поблагодарила United Fresh и ее участников за программу «Салат-бар в каждой школе» во время шоу United Fresh в Лас-Вегасе 20–23 апреля.
Первой школой, получившей салат-бар от фонда, была начальная школа в Вашингтоне, округ Колумбия. Этот салат-бар использовался на Кэпитал-Хилл для Фестиваля свежих продуктов 9 сентября 2009 года, где законодатели и их сотрудники могли попробовать свежие продукты. Мероприятие было разработано, чтобы привлечь внимание к политике United Fresh в отношении салат-баров и побудить законодателей поддержать инициативу в Законе о детском питании.
Фонд пожертвовал два салатных бара после шоу в Лас-Вегасе двум местным начальным школам. По данным United Fresh, школьный округ округа Най в штате Невада был выбран получателем салат-баров за его работу по улучшению питания и поощрению потребления фруктов и овощей.
Начальная школа JG Johnson и начальная школа Manse обслуживают более 450 учеников, и обе школы участвуют в программе «Закуски из свежих фруктов и овощей», в рамках которой каждый ученик ежедневно получает закуску из свежих фруктов или овощей. Дети не только улучшили диету благодаря программе, они также познакомились с новыми продуктами и узнали, почему они полезны для их тела.
«Эти ученики так многому научились», — сказал Пэт Гарлин, координатор службы питания школьного округа округа Най.
«Дети не могут ждать», — сказала Эванджелин Виссер, директор начальной школы Мансе.
Виссер сказал, что дети получают свежие фрукты только пару раз в неделю и с нетерпением ждут, когда каждый день у них будет дополнительный выбор в виде свежих фруктов и овощей.
В этом и заключается цель инициативы — улучшить здоровый выбор школьников и научить их принимать правильные решения о еде и перекусах. Программа закусок и школьные салат-бары работают, говорит Лорелей ДиСогра, вице-президент по питанию и здоровью United Fresh.
«Округ Най несколько лет хотел, чтобы в их школах были салат-бары. Они уверены, что салат-бары будут предлагать своим ученикам разнообразные фрукты и овощи во время обеда, что увеличит их потребление», — сказала она. «Как салат-бары, так и программа закусок из свежих фруктов и овощей являются научно обоснованными стратегиями увеличения потребления детьми фруктов и овощей».
Со сменой администрации в Вашингтоне, округ Колумбия, в производственной отрасли появился оптимизм в отношении того, что программы будут включать больше фруктов и овощей. В дополнение к повторному утверждению законодательства о детском питании представители Сэм Фарр и Адам Патнэм представили Закон о детских фруктах и овощах 2009 года, который поддерживает салат-бары, увеличивает финансирование оборудования в школах и помогает школам соблюдать диетические рекомендации.
«Законопроект конгрессмена Фарра в соавторстве с Патнэмом содержит почти все наши приоритеты. Во-первых, это политика салат-баров в каждой школе. Различные сегменты пищевой промышленности рассматривают салат-бары как традиционные салаты, но то, что мы представляем себе, — это бар, в котором есть салаты из листьев салата, а также фруктовые салаты и другие продукты из свежих продуктов — некоторые называют его садовым баром, а не салат-баром. Я думаю, бар в саду тоже милый. Это разнообразие со временем изменится, и мы знаем, что со временем употребление фруктов и овощей увеличивает потребление, особенно среди детей», — сказал ДиСогра. «Мы работаем над тем, чтобы включить эти другие положения в законопроект Фарра — не только салат-бары, но и оборудование для школьных столовых и доставки с фермы в школу. В этом законопроекте есть большая статья о ферме в школу».
Ассоциация также хотела бы, чтобы Министерство сельского хозяйства США активно поддерживало программы детского питания, а не только посредством законодательства, принуждающего к финансированию.
«Наша цель — увидеть политику, которая не требует, но Министерство сельского хозяйства США поощряет салат-бар в каждой школе, чтобы увеличить потребление фруктов и овощей. Правительство мало что сделало для реального увеличения потребления в школах. Мы действительно думаем, что хотели бы видеть некоторые сильные позиции в отношении увеличения потребления и стратегии, которые показывают школе, как заставить это работать, и что это работает. Это могут быть большие пакеты для продуктов питания или пакеты для закусок на одну порцию», — сказал ДиСогра.
Пожертвования салат-баров были сделаны в партнерстве с производителями салат-баров, The Vollrath Co. и Cambro Manufacturing Co. Обе линии салат-баров являются предпочтительными поставщиками школьной программы салат-баров.
Cambro пожертвовала свой Versa Food Bar, неэлектрическую линию самообслуживания из пластика. Он имеет встроенную защиту от чихания и боковые поручни, которые складываются, чтобы пройти через стандартные дверные проемы. Используя фирменные чиллеры Buffet Camchillers, блюда могут храниться холодными в течение нескольких часов. Он имеет длину 50 дюймов и бывает двух размеров: 30 дюймов для начальных школ и 36 дюймов для средних школ.
Салат-бар Vollrath представляет собой электрически охлаждаемое устройство длиной 60 дюймов и высотой 30 или 34 дюйма для начальной и средней школы соответственно. Он изготовлен из нержавеющей стали и имеет встроенную графику и место для вывесок на основании. Со сложенными опорами поддона он также проходит в стандартный дверной проем. В посылку для школы входят кастрюли и столовые приборы, изготовленные из антимикробного пластика.
Боковая панель:
NatureSeal поддерживает программу салат-баров собственным пожертвованием
Компания NatureSeal, Вестпорт, Коннектикут, продемонстрировала свою поддержку школьной программе салат-баров на выставке United Fresh, купив салат-бар для передачи в дар школе Сэнди С. Миллер в Неваде.
Компания также пожертвовала свой продукт общественного питания трем школам в Неваде, получающим салат-бары. Продукт NatureSeal позволяет персоналу общественного питания обрабатывать продукты перед подачей на стол, чтобы они выглядели максимально свежими и вкусными. Компания заявила, что это познакомит больше студентов с доступными свежими продуктами и откроет больше возможностей для здорового питания.
