В ходе общенационального опроса детей в возрасте от 10 до 17 лет Центры по контролю и профилактике заболеваний обнаружили, что 15 процентов имели индекс массы тела (ИМТ), который классифицировал их как избыточный вес, а 16 процентов считались страдающими ожирением.
Фонд United Fresh Produce Association решает эту проблему с помощью кампании «Салат-бар в каждой школе». Фонд запустил программу в феврале и сотрудничает с представителями отрасли, жертвуя салат-бары школам. Ассоциация также работает с членами Конгресса над увеличением потребления свежих фруктов и овощей детьми школьного возраста путем увеличения финансирования программ школьного питания и других программ продовольственной помощи.
Работа ассоциации была признана администрацией Обамы, которая работает над решением проблемы детского ожирения. Первая леди Мишель Обама похвалила United Fresh и ее членов за программу «Салат-бар в каждой школе» во время шоу United Fresh в Лас-Вегасе 20-23 апреля.
Первой школой, получившей салат-бар от фонда, стала начальная школа в Вашингтоне, округ Колумбия. Этот салат-бар использовался на Кэпитал-Хилл во время Фестиваля свежих продуктов 9 сентября 2009 года, где законодатели и их сотрудники могли попробовать свежие продукты. Мероприятие было призвано привлечь внимание к политике United Fresh в отношении салатных баров и побудить законодателей поддержать инициативу Закона о детском питании.
Фонд подарил два салат-бара после шоу в Лас-Вегасе двум местным начальным школам. По данным United Fresh, школьный округ округа Най в Неваде был выбран в качестве получателя салат-баров за его работу по улучшению питания и поощрению потребления фруктов и овощей.
В начальной школе JG Johnson и начальной школе Manse обучаются более 450 учеников, и обе школы участвуют в программе закусок из свежих фруктов и овощей, которая обеспечивает каждого ученика закуской из свежих фруктов или овощей каждый день. Благодаря программе дети не только улучшили свой рацион, но и познакомились с новыми продуктами и узнали, почему они полезны для их организма.
«Эти ученики многому научились», — сказала Пэт Гарлин, координатор общественного питания школьного округа округа Най.
«Дети не могут дождаться», — сказала Эванджелин Виссер, директор начальной школы Мансе.
Виссер рассказал, что дети получают свежие фрукты только пару раз в неделю и с нетерпением ждут возможности получать дополнительный выбор в виде свежих фруктов и овощей каждый день.
В этом цель инициативы – улучшить выбор школьниками здорового образа жизни и научить их принимать правильные решения относительно еды и закусок. Программа закусок и школьные салат-бары работают, сказала Лорелей ДиСогра, вице-президент по питанию и здоровью United Fresh.
«Округ Най уже несколько лет хочет, чтобы в своих школах были салат-бары. Они уверены, что салат-бары будут предлагать их ученикам ежедневное разнообразие фруктов и овощей на обед и увеличат их потребление», — сказала она. «И салат-бары, и программа закусок из свежих фруктов и овощей представляют собой научно обоснованные стратегии увеличения потребления детьми фруктов и овощей».
С изменением администрации в Вашингтоне, округ Колумбия, в плодоовощной отрасли появился оптимизм относительно того, что программы будут включать больше фруктов и овощей. Помимо пересмотра законодательства о детском питании, представители Сэм Фарр и Адам Патнэм представили Закон о детских фруктах и овощах 2009 года, который поддерживает салатные бары, увеличивает финансирование оборудования в школах и помогает школам соблюдать диетические рекомендации.
«Законопроект, предложенный конгрессменом Фарром и написанный в соавторстве с Патнэмом, содержит почти все наши приоритеты. Во-первых, это политика салатных баров в каждой школе. Различные сегменты овощной промышленности рассматривают салат-бары как традиционные салаты, но мы представляем себе бар, в котором есть салаты из салата, а также фруктовые салаты и другие продукты из свежих продуктов - некоторые называют его садовым баром, а не салат-баром. Я думаю, бар в саду тоже милый. Это разнообразие со временем изменится, и мы знаем, что со временем употребление фруктов и овощей увеличивает их потребление, особенно среди детей», — сказал ДиСогра. «Мы работаем над тем, чтобы включить в законопроект Фарра и другие положения – не только салат-бары, но и оборудование для школьных столовых и от фермы до школы. В этом законопроекте есть большая статья о «от фермы до школы».
Ассоциация также хотела бы, чтобы Министерство сельского хозяйства США активно поддерживало программы детского питания, а не только посредством законодательства, требующего финансирования.
«Наша цель — увидеть политику, которая не требует, но поощряет наличие салат-бара в каждой школе для увеличения потребления фруктов и овощей. Правительство не сделало многого для реального увеличения потребления в школах. Мы действительно думаем, что хотели бы видеть какие-то сильные позиции в отношении увеличения потребления и стратегии, которые покажут школе, как заставить эту работу работать и что она работает. Это могут быть большие пакеты для общественного питания или пакеты с закусками на одну порцию», — сказал ДиСогра.
Пожертвования на салат-бары были сделаны в партнерстве с производителями салат-баров, компаниями Vollrath Co. и Cambro Manufacturing Co. Обе линии салат-баров являются предпочтительными поставщиками школьной программы салат-баров.
Компания Cambro подарила ресторан Versa Food Bar, неэлектрическую линию самообслуживания, изготовленную из пластика. Он имеет встроенную защиту от чихания и боковые поручни, которые складываются, чтобы пройти через стандартные дверные проемы. Используя чиллеры Buffet Camchillers компании, продукты можно сохранять холодными в течение нескольких часов. Его длина составляет 50 дюймов, а высота доступна в двух вариантах: 30 дюймов для начальных школ и 36 дюймов для средних школ.
Салат-бар Vollrath — это электрически охлаждаемый агрегат длиной 60 дюймов и высотой 30 или 34 дюйма для начальной и средней школы соответственно. Он изготовлен из нержавеющей стали и имеет встроенную графику и место для указателей на основании. В сложенном виде поднос также пройдет через стандартный дверной проем. В комплект поставки школы входят кастрюли и сервировочная посуда, изготовленные из антимикробного пластика.
Боковая панель:
NatureSeal поддерживает программу салат-баров за счет собственного пожертвования
Компания NatureSeal, Вестпорт, штат Коннектикут, продемонстрировала свою поддержку школьной программы салат-баров на выставке United Fresh, купив салат-бар, который будет передан в дар школе Сэнди С. Миллер в Неваде.
Компания также пожертвовала свою продукцию общественного питания трем школам Невады, получившим салат-бары. Продукт NatureSeal позволяет персоналу общественного питания обрабатывать продукты перед подачей на стол, чтобы придать им максимально свежий вид и вкус. Компания заявила, что это позволит большему количеству студентов познакомиться со свежими продуктами и открыть для себя более здоровую пищу.