Некоторые сравнивают цветную капусту с ботаником в старшей школе, который впоследствии стал очень успешным. Некогда непривлекательный овощ - последнее из полезных для здоровья продуктов, ставших популярным продуктом питания. Вегетарианские альтернативы мясным фаворитам, таким как стейки из цветной капусты и крылышки из цветной капусты, можно найти в блогах с рецептами и в социальных сетях влиятельных лиц. Ньокки из цветной капусты торговца Джо приобрели культ с момента его появления в 2018 году.
В частности, за ростом популярности этого овоща, по-видимому, стоят упакованные варианты цветной капусты. Отчет Nielsen за 2017 год показал, что, хотя продажи свежей цветной капусты падали, продажи продуктов из цветной капусты со штрих-кодом увеличились вдвое по сравнению с предыдущим годом. Совсем недавно компания по исследованию рынка обнаружила, что продажи цветной капусты по всем проходам выросли почти на 40 процентов в период с 2016 по 2019 год, при этом объем продаж превысил 700 миллионов долларов.
В 2016 году исполнительный директор по маркетингу запустил Caulipower на основе коржей для пиццы с цветной капустой без глютена, которые она приготовила для своих детей с глютеновой болезнью. Теперь это компания с многомиллионным оборотом, продающая несколько видов корок и другие продукты, такие как лепешки из цветной капусты.
Продукция из цветной капусты действительно набирает обороты. Рис с цветной капустой сейчас настолько распространен, что крупные производители риса сопротивляются. Организации, представляющие производителей риса, такие как USA Rice, призывают Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США добавить стандарт идентификации для зерна, чтобы ни один продукт не мог называться «рисом».
источник: houstonchronicle.com
