Некоторые сравнивают цветную капусту с занудным школьником, который позже стал очень успешным. Ранее непривлекательный овощ стал новейшим полезным для здоровья продуктом, который стал востребованной едой. Вегетарианские альтернативы любимому мясу, такие как стейки из цветной капусты и крылышки из цветной капусты, можно найти во всех блогах рецептов и в социальных сетях влиятельных людей. Ньокки из цветной капусты от Трейдера Джо стали культовыми с момента их появления в 2018 году.
В частности, фасованные варианты цветной капусты, по-видимому, являются причиной роста популярности этого овоща. Отчет Nielsen за 2017 год показал, что, хотя продажи свежей цветной капусты падали, продажи продуктов из цветной капусты со штрих-кодом удвоились по сравнению с предыдущим годом. Совсем недавно исследовательская фирма обнаружила, что продажи цветной капусты во всех отделах продаж выросли почти на 40 процентов в период с 2016 по 2019 год, при этом объем продаж достиг более 700 миллионов долларов.
В 2016 году руководитель отдела маркетинга запустила Caulipower на основе безглютеновых корок для пиццы из цветной капусты, которые она готовила для своих детей, страдающих целиакией. Сейчас это компания с оборотом в несколько миллионов долларов, продающая несколько видов корок и другие продукты, такие как лепешки из цветной капусты.
Продукты из цветной капусты действительно пользуются спросом. Рис из цветной капусты сейчас настолько распространен, что крупные производители риса сопротивляются этому. Организации, представляющие производителей риса, такие как USA Rice, выступают за то, чтобы Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США установило стандарт идентичности зерна, чтобы ни один продукт не мог называться «рисом».
Источник: houstonchronicle.com