Когда дело доходит до переработки свежесрезанных продуктов, один элемент не менее важен, чем сам продукт.
Вода.
Он ополаскивает и дезинфицирует каждый этап пути. Но даже матери-природе нужна небольшая помощь, чтобы сделать процесс более эффективным и избежать перекрестного загрязнения. Компании, обслуживающие свежесрезанную и другие отрасли, постоянно ищут способы улучшить этот процесс.
Axiall Corp. — одна из них. В результате январского слияния компаний Georgia Gulf и химического бизнеса PPG Industries, компания Axiall имеет штаб-квартиру в Атланте, штат Джорджия. Ее системы хлорирования в таблетках Accu-Tab за последнее десятилетие заняли растущую нишу среди переработчиков свежей нарезки, ищущих альтернативу. отбеливать и использовать газообразный хлор – отбеливать из-за проблем с разливами и локализацией, а газ – из-за потенциальных опасностей.
«Accu-Tab начинался с бассейнов, а затем мы начали внедряться в различные отрасли, где требуется очистка воды — муниципальные питьевые системы, птицеводство, а следующим шагом была ирригация, упаковка и переработка пищевых продуктов», — сказал Брайан Т. Ньюсом, менеджер по промышленному рынку Axiall. Корпорация – Водоочистка. «Для развития нашего бизнеса мы всегда ищем соседние рынки, где дезинфекция воды важна».
Например, производители томатов, которые использовали Accu-Tab в поливной воде для решения потенциальных проблем с железом, кишечной палочкой и сальмонеллой, увидели возможности использовать систему в своих упаковочных цехах. Тот же подход был применен и со шпинатом.
«Наши покупатели шпината, которые занимались орошением, очевидно, искали очистку воды при выращивании свежего урожая», — сказал Ньюсом. «Вот так мы и оказались на рынке свежей продукции».
В системе Accu-Tab используются таблетки медленного высвобождения со специально разработанными хлораторами для очистки воды.
«Когда вы объединяете трехдюймовые таблетки гипохлорита кальция AccuTab с хлораторами AccuTab, клиенты разрушают таблетки, создавая раствор гипохлорита», — объяснил Ньюсом. «Затем этот раствор впрыскивается в линию свежесрезанной продукции, которая моет овощи или продукты, находящиеся на переработке».
«На рынке свежесрезанных продуктов важнее всего предотвратить перекрестное загрязнение. Перекрестное заражение — это то, что может распространить смертельные бактерии от одного плохого яблока к другому».
Axiall работает с операциями любого масштаба.
«Мы можем обслуживать очень маленькие упаковочные линии… и у нас есть несколько упаковочных линий производительностью сотни галлонов в минуту», — сказал Ньюсом.
Системы АкваПульс
Для калифорнийской компании AquaPulse Systems важно не столько то, что компании используют для очистки воды, сколько то, как. AquaPulse предоставляет системы непрерывного мониторинга и контроля для очистки воды дезинфицирующим средством по выбору переработчика, сказал президент Каран Хурана.
«Неважно, что они решат использовать… мы создадим системы автоматизации или системы контроля для управления химическим составом воды», — сказал Хурана. «Большинство переработчиков свежего мяса оснащены нашим оборудованием. У любого, о ком вы можете подумать, он наверняка есть.
Системы автоматически записывают данные.
«Все наши системы сегодня… генерируют отчеты с датами и временем, а также диаграммами и графиками, чтобы каждый мог посмотреть на них и увидеть, насколько хорошо обработана система водоснабжения», — сказал Хурана.
Системы адаптируются к индивидуальным операциям.
«Тип конструкции промывки может быть уникальным для каждой учетной записи или каждого пользователя, оборудования и самого промывочного бака», — сказал Хурана. «Иногда у них закрытый лоток, иногда открытый лоток, иногда промывка распылением, иногда льется каскадная вода. Разные производители имеют разные конструкции, поэтому время контакта у них разное.
«Нам необходимо убедиться, что наша система способна очищать воду с точки зрения безопасности пищевых продуктов, и согласовывать изменения в каждой конструкции, чтобы в любой момент времени вода была идеально чистой».
Компания сотрудничает с регулирующими органами, группами покупателей и научными кругами, чтобы быть в курсе последних исследований. А два года назад Aqua Pulse Systems внедрила новую технологию обеззараживания воды диоксидом хлора еще до того, как она попадет на завод.
«Мы очищаем всю поступающую воду на весь завод, не в лотки, а во всю водную систему всего предприятия», — сказал Хурана. «Когда вы добавляете небольшую дозу диоксида хлора в систему водоснабжения… он способен очистить систему от биопленок, которые есть повсюду. Биопленки задерживают бактерии, которые задерживают патогены, которые задерживают микробы. Они накапливаются в окружающей среде предприятия в течение производственного дня.
«Наличие небольшой дозы диоксида хлора в поступающей воде очень эффективно снижает количество бактерий в окружающей среде по всему заводу, но это находится на безопасном уровне. Теперь, куда бы ни текла вода, там есть немного очистки: поверхности оборудования, конвейерные ленты, полы, везде, куда бы она ни пошла».
На данный момент около 100 клиентов внедрили эти системы, и их число растет.
«Мы устанавливаем от 30 до 50 систем в год», — сказал Хурана. «Наша система подачи воды была чрезвычайно хорошо принята и широко применяется во всей отрасли».
Обе компании заявляют, что предлагаемые правила Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов только помогут создать возможности для тех, кто работает в их отрасли.
«Мы считаем, что с появлением предлагаемого FSMA все больше компаний – больше упаковочных предприятий и переработчиков свежей нарезки – будут искать технологии, которые упрощают и дезинфицируют их продукцию», – сказал Ньюсом. «Рост, который мы видим, заключается в том, что у производителей и переработчиков свежей нарезки появилась возможность достичь или превзойти стандарт.