Ученые Крымского федерального университета продолжают исследования оливкового масла собственного производства с целью выявления новых перспективных сортов оливок. Об этом сообщил проректор по инновациям и региональному развитию КФУ Виталий Дятель.
«Мы реализуем проект второй год. По результатам работы мы хотим получить два лучших сорта, оригинатором которых станет Крымский федеральный университет. Наша ключевая задача – достичь промышленного масштабирования рассады субтропических культур. А чтобы установить народнохозяйственное значение новых сортов, необходимо определить потребительские свойства продукции, которую мы получаем в результате переработки фруктов», — сказал проректор.
Ученые изучают характеристики оливкового масла с помощью газовой хроматографии и дегустации. На опытном поле КФУ растет около 500 деревьев 12 гибридных форм крупноплодных сортов Кореджоло и Никитская – с каждого получено масло для исследований.
«Из 12 форм оливок мы выберем два наиболее перспективных сорта, которые внесем в реестр селекционных достижений. Это нужно сделать для того, чтобы внедрить собственные разработки в реальный сектор экономики», — рассказал директор селекционно-питомниководного центра субтропических плодовых культур КФУ Дмитрий Ермолин.
Специалисты производят масло холодного отжима. Хроматограф позволяет узнать его жирнокислотный состав и определить, сколько полезных веществ содержится в продукте. Основные показатели качества сорта: урожайность дерева и содержание масла в его плодах.
Обучение длится четыре года. После каждого урожая специалисты анализируют масла, определяя, какая форма дала лучший результат. В 2024 году определят формы, из которых за весь период исследования удалось производить продукт высочайшего качества и которые смогут претендовать на звание новых сортов оливок. Работа ведется в рамках федерального проекта «Развитие масштабных научных и научно-технологических проектов по приоритетным научным направлениям» национального проекта «Наука и университеты».