McDonald's объявил об открытии новой, уже второй производственной площадки у компании «Салатерия» – поставщика салата «Айсберг», крупной и мелкой нарезки, а также рубленого лука и салатных миксов для McDonald's.
Открытие второй производственной площадки планировалось в 2016 году в рамках планового развития компании «Салатерия» и увеличения производственных мощностей. Новое производство площадью 6,500 м2 расположено в городе Солнечногорске Московской области.
На этапе строительства, проектирования инженерных систем и производственных помещений были учтены и устранены мелкие недостатки предыдущего производственного цеха, что позволило оптимизировать и подготовить участок к увеличению объемов производства. Сейчас, благодаря увеличению количества производственных линий в 3.5 раза, мощность новой производственной площадки позволяет выпускать около 800 тонн готовой продукции в месяц.
Новое производство отвечает высоким требованиям пищевой безопасности – в результате аудита по международному стандарту FSSC 22000 получен положительный результат. Кроме того, новая производственная площадка оснащена автоматической лазерной сортировкой (контролем) еще на этапе изготовления готовой продукции, что позволяет соответствовать высоким требованиям к качеству продукции.
Компания «Салатерия» была основана в начале 2016 года и практически сразу начала работать с крупнейшими федеральными сетями ресторанов быстрого питания. Продукция, производимая компанией «Салатерия», относится к категории Ultra Fresh, готовая к употреблению без какой-либо дополнительной обработки и мытья. Компания поставляет салатную продукцию для ресторанов «Макдональдс» более чем в 15 городов России, включая Москву, Архангельск, Воронеж, Смоленск и Курск.
Сегодня Салатерия заключает агроконтракты на поставку сырья для производства, оказывает консультационные услуги по выращиванию, делится опытом использования агротехнологий с фермерами, а также участвует в развитии своих поставщиков, частично финансируя производственные программы. Все поставщики Салатерии имеют подтверждение соответствия стандарту Global GAP. Соответствие стандарту Global GAP гарантирует безопасность пищевых продуктов, обеспечивает здоровье и безопасность сотрудников, а также защиту окружающей среды.
Салатерия планирует развивать собственную сырьевую базу. Запуск собственного салатного производства ориентировочно запланирован на 2023 год с обязательной сертификацией по стандарту Global GAP+GRASP.
Сегодня 99% продукции McDonald's поставляют российские поставщики. McDonald's тщательно следит за качеством своей продукции — каждый из 160 местных поставщиков регулярно проверяется на соответствие высоким международным стандартам производства. С 2017 года McDonald's провел семь аудитов качества продукции (два из которых были необъявленными) под руководством авторитетной международной аудиторской компании AIB International по стандартам SQMS и GMP.