Нам часто говорят ограничить «экранное время», отчасти благодаря резкому синему свету, который могут излучать экраны. Растения тоже могут улавливать синий свет, но вместо того, чтобы вызывать бессонные ночи у наших зеленых друзей, это может помочь улучшить вкус их фруктов. Теперь исследователи сообщают в Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии что манго могут стать краснее, слаще и спелее под воздействием синего света в течение нескольких дней.
Растения полагаются на солнечный свет для осуществления фотосинтеза и созревания плодов. Исследования показали, что воздействие света может повлиять на внешний вид кожуры некоторых фруктов и увеличить количество сахара и пигментов в фруктах, таких как помидоры, мякоть которых содержит хлорофилл. Однако другие фрукты, такие как манго, содержат этот пигмент только в толстой кожуре, что может изменить влияние света на мякоть.
Кроме того, солнечный свет содержит много цветов, поэтому разные длины волн могут иметь разные эффекты. Итак, Юаньвэнь Тэн и его коллеги хотели выяснить, как синий свет влияет на качество и спелость манго.
Чтобы понять этот феномен, исследователи поместили группу манго под синий свет, а другую группу в темноту на девять дней. Они обнаружили, что манго при синем свете содержит гораздо больше антоцианов в кожуре, что делает их более красными, чем манго, оставленные в темноте. Мякоть этих манго также была мягче, слаще и желтее и содержала больше сахарозы и каротиноидов, чем манго другой группы.
В ходе дальнейших испытаний команда обнаружила, что светочувствительные гены, участвующие в пути фотосинтеза, а также ключевые гены, участвующие в производстве сахарозы, антоцианов и каротиноидов, активируются под воздействием синего света. Это означало, что манго могли напрямую воспринимать этот свет и запускать внутренний генетический сигнальный путь, говорят исследователи.
Эффект был более выражен на кожуре, чем на мякоти, что указывает на то, что синий свет не проникает далеко за пределы кожи. Исследователи говорят, что эта работа может помочь пролить свет на сложную взаимосвязь цветного света и внутреннего качества света. фрукты.