Марк Сьюэлл и Гаэтан Бурдо
Южная Италия — это сокровищница ухоженных деревьев, изобилующих цитрусовыми. Здесь опыт объединяется с инновациями для производства чистейшего ассортимента природных эликсиров. Являясь крупным производителем эфирных масел в Европе, компания обладает богатыми знаниями и многолетним опытом, которыми можно поделиться. Это всегда «необходимое» соединение. Чтобы получить глубокие знания о производстве и торговле эфирными маслами на юге Италии, мы отправились в шестидневную ознакомительную поездку. Основной целью тура было посещение производителей цитрусового масла, понимание их проблем и глубокое погружение в динамику рынка. Это была наша первая подобная инициатива по поиску поставщиков в Италии. В то время как мы намеревались оценить поставщиков и развивать деловые отношения, в ходе этих экскурсий мы также узнали много нового о:
- Инновации в продуктах и переработке, а также модернизация экстракционного оборудования.
- Технические достижения в анализе компонентов эфирных масел
- Растущий интерес к органическим эфирным маслам и их обязательная сертификация.
- Расширение ассортимента специализированной цитрусовой продукции
- Агрономические методы и отслеживаемость
- Влияние норм ЕС по охране труда и технике безопасности на производство
- Влияние сокращения субсидий ЕС на либерализацию рынка цитрусовых
- Рост рынка свежих фруктов
- Договоренности о закупках с местными производителями
ИТАЛЬЯНСКИЙ ЦИТРУСОВЫЙ
Еще в 10 веке цитрусовые были завезены на Сицилию. С течением времени на Сицилию попали многочисленные сорта, и производство цитрусовых стало одной из движущих сил местной экономики. Сегодня Сицилия является ведущим производителем красных апельсинов в мире и основным поставщиком лимонов. На Сицилии также производятся мандарины высшего качества, клементины и апельсины Амаре. Климатические условия и географическое положение Сицилии благоприятствуют производству цитрусовых.
ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ НА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Чтобы более детально понять продукт и процесс его обработки, мы посетили многочисленные семейные организации с многолетним опытом работы в этом секторе. Во время этих визитов мы хорошо поняли стиль работы.
Мы стали свидетелями процесса добычи масла, начиная с разгрузки и мытья фруктов. Мы также смогли своими глазами увидеть оборудование, используемое в этих операциях. Большинство растений в этом районе использовали технику опиливания для получения масла из кожуры. Этот процесс называется пелатрисе, а удаление масла после отжима сока — сфуматрисом. В ходе этих визитов мы опросили производителей о химических и органолептических характеристиках масел, полученных разными способами. Эти беседы пролили свет на широкий ассортимент масел лимона, крови и светлого апельсина, мандарина и бергамота, производимых в Италии.
В ходе визитов также было отмечено усиление мер контроля качества, применяемых на производственных предприятиях. Мы стали свидетелями тщательного контроля на каждом этапе: от выращивания, транспортировки, доставки на завод до технологии обработки, контроля производства и сложных лабораторных испытаний. Для наблюдения за этими операциями повсеместно привлекался высококвалифицированный персонал. Большинство компаний соблюдают международные стандарты, такие как ISO 9001, HACCP и Надлежащая производственная практика.
ИЗУЧЕНИЕ ИТАЛЬЯНСКОГО ПЕЙЗАЖА
Палермо
Наше путешествие началось в Палермо. Культурный плавильный котел на окраине Европы, Палермо с гордостью носит шрамы и дни славы своего древнего прошлого. Крупнейший город Сицилии предлагает любителям искусства возможность посетить молодые ремесленные мастерские. Здесь находится третий по величине оперный театр в Европе, шумные улицы с обилием разнообразных блюд и исторические реликвии с гордыми арабесками и куполами, украшенными фресками. Здесь мы посетили фермы по выращиванию лимонов и красных апельсинов. Одной из первых остановок в Палермо стало учреждение с богатой историей и наследием. Они специализируются на переработке и производстве цитрусовых масел для парфюмерной, косметической, фармацевтической, пищевой промышленности и производства напитков.
Катания
Следующей нашей остановкой была Катания. В тени горы Этна находится яркий и молодой город Катания. У него замечательная история и история устойчивости. Восстановленный из лавы после разрушений в 17 веке, сегодня он имеет земной дух и молодую атмосферу. Мы также исследовали фермы по выращиванию бергамота и светлого апельсина.
Мессина
Следующим пунктом нашего маршрута была Мессина. Расположенная в непосредственной близости от материковой Италии, Мессина является крупным транспортным узлом и важными воротами на остров. Здесь находится один из лучших соборов и музеев Сицилии. Мы посетили некоторые перерабатывающие предприятия в этом районе. Расположенные рядом с пляжем, эти растения впечатляли тем, как они преодолевали проблемы доступности. Он оснащен новейшим оборудованием и звукоизоляцией для бесперебойной работы.
(В Реджо-ди-Калабрия) Мы посетили завод, где смогли стать свидетелями извлечения цитрусовых из пелатриса.
Мы также сделали остановку в группе аналитической пищевой химии Университета Мессины. Поездка оказалась чрезвычайно полезной для понимания последних инноваций на европейском рынке. ЕС профинансировал аналитические лаборатории в университете. Они постоянно внедряют инновации для анализа компонентов эфирных масел и выявления фальсификаций и содержания пестицидов.
Реджо-ди-Калабрия
Наше итальянское пребывание в Реджо-Калабрии мы завершили короткой поездкой на пароме. Приморский город, популярный своими культурными достопримечательностями, Реджо-ди-Калабрия часто называют «отправной точкой Сицилии». На набережной, наполненной греческой историей и реликвиями, сохранились руины римских бань и греческих стен. Мы посетили завод, где смогли стать свидетелями экстракции цитрусовых.
Короткая поездка во внутренние районы Сицилии оказалась плодотворным, познавательным и волнующим опытом. Красота садов и полей, пейзажей и общение с ветеранами отрасли, местными жителями и поколениями семейных предприятий обогащали меня. Наше понимание эфирных масел в целом и итальянского рынка в частности стало более четким. Благодаря этим знаниям мы надеемся лучше обслуживать итальянскую аудиторию. Мы также будем стремиться продвигать богатую линейку итальянской продукции на мировой рынок.
Источник: http://ultranl.com