Пекинская и брюссельская капуста, кольраби, радиккио, сельдерей, артишок, мята, базилик, эстрагон, фенхель, спаржа – и это далеко не полный перечень культур, ежегодно выращиваемых фермером Александром Кищенко в пределах села Новая Збурьевка Херсонской области. область, край. . По его словам, некоторые из этих культур являются основными, то есть теми, которые приносят наибольшую прибыль, а другие можно назвать вспомогательными, они нужны для ассортимента. Потому что клиенты заказывают их нечасто и в небольших количествах, поэтому на них не заработать.
Хотя торговать основными культурами непросто, отмечает фермер. Каковы последствия прошлогоднего карантина, когда часть ранней продукции продать не удалось, ее пришлось просто выбросить. Поэтому в краткосрочной перспективе нам пришлось переориентироваться на другую категорию клиентов. В случае с Александром Кищенко – от субъектов гостиничного и ресторанного хозяйства до торговых сетей и перерабатывающих предприятий. Это побудило фермера пересмотреть как ассортимент, так и партнерство с некоторыми поставщиками семян, удобрений, СИЗ, цены на которые, несмотря на трудности, неумолимо ползут. Ничего не поделаешь, это жизнь, все течет и быстро меняется. Но Александр Кищенко уже три десятилетия не прекращает сотрудничать ни с одной компанией, несмотря на меняющуюся конъюнктуру рынка. Речь идет о Бейо Задене. Ведь потенциал селекционных достижений этой знаменитой марки безграничен, говорит опытный фермер.
С продукцией Бейо Заден познакомился более двадцати лет назад, когда, получив профессию конструктора электронного оборудования, занялся фермерством – хорошо оплачиваемую работу по специальности ему найти не удалось, – вспоминает Александр Кищенко. – Вместе с партнерами они начали выращивать помидоры на арендованной земле в селе Новая Збурьевка Херсонской области. Тогда и заинтересовались пекинской капустой, о прелестях которой в Украине еще не знали, тогда как в Польше и других странах Западной Европы она уже была популярной культурой. Начал экспериментировать с гибридами разных фирм. Наиболее подходящим для нас оказался гибрид Протеин F1 селекции Бейо Заден. Кстати, она до сих пор занимает видное место на нашем капустном поле. А знакомство с этим гибридом заложило прочную основу для взаимовыгодного, плодотворного долгосрочного сотрудничества с украинским представителем Бейо Заден – ООО «Бейо Украина», которое теперь поставляет нам самые качественные семена брюссельской капусты и кольраби, корень и черешок сельдерея. , сорт цикория – радиккио. Эти культуры дают урожай эталонного качества, я с уверенностью могу назвать их визитной карточкой бренда «ФрешКО», который я недавно основал.
По словам Александра Кищенко, продукция FreshKO, насчитывающая около сорока товарных позиций, предназначалась для сегмента HoReCa в городах-миллионниках – Киеве, Одессе, Харькове и Львове. Однако жизнь, а точнее пандемия, внесла свои коррективы. И теперь овощные культуры, выращенные компанией FreshKO, можно приобрести не только оптом, но и в розницу на агрорынке «Нежданы» в селе Великие Копани Херсонской области. Хотя Александр Кищенко планирует выращивать не менее половины урожая на заказ у постоянных клиентов. Качественные показатели урожая, которые обеспечивает наш опыт выращивания и семена Bejo Zaden, позволяют не удешевлять готовую продукцию и оставаться на высоком уровне. конкурентоспособный игрок на рынке даже в трудные времена, – подчеркивает Александр Кищенко. – Например, если когда-то пекинскую капусту в Херсонской области употребляли только корейцы, потому что из этого овоща готовили традиционные блюда, то сейчас, в том числе благодаря появлению такого удачного гибрида, как Белка F1, пекинская капуста, особенно в сезон, потребляют все национальности, проживающие в Украине. Этот овощ становится не менее популярным у потребителей, чем белокочанная капуста, уже давно удерживающая пальму первенства.
На вопрос, чем так понравился БилкоФ1, Александр Кищенко без колебаний ответил: ожидаемый срок хранения без потери качества – не менее четырех месяцев, непревзойденный внешний вид и вкус. Поэтому под Белку F10 в хозяйстве ежегодно выделяется чуть ли не самый большой участок площадью 12–1 га. Они бы выросли еще больше, отмечает фермер, потому что покупатели на такую продукцию всегда найдутся, но возможности хранения во FreshKO не безграничны.
Помимо Протеина F1, в хозяйстве выращивают еще и Маноко F1. Разница лишь в том, что не для зимнего хранения, а для получения раннего урожая пекинской капусты.
Все культуры во «ФрешКО» выращиваются через рассаду, поэтому в хозяйстве имеется пленочная теплица венгерского типа, оснащенная полом с подогревом и гидропонным оборудованием. В теплице продолжают выгонку ростков, выращивают некоторые зеленые культуры, а летом – высокорослые гибриды сладкого перца.
По словам Александра Кищенко, Бейо Заден – безусловный лидер в сегменте сельдерея. Ведь сочность гибрида Tango F1 выше любых аплодисментов. Что очень впечатляет сторонников здорового питания, которые используют чрезвычайно полезный сельдерей для приготовления фрешей и смузи, в которые добавляют еще яблоки и морковь. Также антиоксиданты, содержащиеся в сельдерее, используются спортсменами в своем рационе. Покупатели также проголосовали за собственный кошелек для корневого сельдерея Ilona F1 селекции Bejo Zaden. По словам Александра Кищенко, ровность и однородность корней этого гибрида впечатлят даже опытного агрария. А сорт Алмаз, лидировавший на полях ФрешКО до появления Илона F1, является одним из самых высокоурожайных и неприхотливых растений корневого сельдерея на украинском рынке. Хотя эта культура не считается простой в выращивании, Алмаз и Илона F1 при условии соблюдения технологии обеспечат достойный урожай даже овощеводам-любителям. По крайней мере, как заверил Александр Кищенко, недостатка в покупателях сельдерея у него никогда не было. Потому что обученный на собственных ошибках фермер поклялся экономить на семенах, что обычно приводит к снижению цен на готовую продукцию.
Такая же ситуация и с брюссельской капустой. По словам Александра Кищенко, ни одна другая компания, кроме Bejo Zaden, не смогла обеспечить такой естественный зеленый оттенок початков, как тот, который присутствует у гибрида Франклин F1. Он привлекателен и имеет приятный вкус. С размерами селекционеры тоже попали «в яблочко». Головки Franklin F1 не слишком большие и не слишком маленькие, именно такие, какие хотели бы видеть покупатели.
Несмотря на то, что брюссельская капуста выращивалась в Украине еще в советское время, в повседневной кухне украинцев эта культура не стала очень популярной. Но есть слой людей, которые обожают этот продукт. И они тщательно выбирают любимый овощ. Поэтому, чтобы успешно продавать брюссельскую капусту, она должна быть идеальной по всем параметрам, а также пластичной к различным условиям выращивания, чтобы затраты на ее производство не превышали прибыль от реализации готовой продукции. И Франклин F1 как нельзя лучше подходит на эту роль. Кроме того, этот гибрид устойчив к засухам, которые участились в Херсонской области, – рассказал Александр Кищенко.
По словам владельца, двух гектаров достаточно, чтобы обеспечить ассортимент и спрос на брюссельскую капусту со стороны постоянных покупателей, которые также привыкли к высокому уровню качества, обеспечиваемому Франклином F1. Сроки сбора урожая приходится на конец декабря – начало января, поскольку урожай легко выдерживает морозы до – 12°С. Однако зимой его лучше переместить на хранение, чтобы избежать последствий погодных сюрпризов. Работая с брюссельской капустой, имейте в виду, что пик продаж продукции длится только до тех пор, пока на рынке не начнут появляться овощи раннего сезона, поэтому вам не придется долго ждать лучшей цены, воспользовавшись брюссельской капустой для длительное хранение. Лучше сделать ставку на его качество.
Учитывая региональные особенности гастрономических предпочтений, Одесса — самый большой гурман Украины, — продолжает рассказ Александр Кищенко. – Здесь продается самое большое количество экзотических овощей. Очевидно, очевидна этническая пестрота местного населения, а также традиционная связь с морскими путями, что существенно расширяет рамки традиционных представлений о питании. Итак, скажем, у нас заказаны из Одессы самые острые и ароматные травы, артишоки, спаржа и кольраби.
Что касается кольраби, то никто не готовит из этого сорта капусты столько разнообразных блюд, как одесситы. Их обгоняют только львовяне, так как на предпочтения последних влияет географическая близость к странам Западной Европы, где кольраби пользуется едва ли не большей популярностью, чем картофель. Среди наиболее популярных гибридов этой культуры Александр Кищенко назвал Бенефит F1, поскольку, по его наблюдениям, украинцам лучше покупать зеленоватые плоды, чем фиолетовые. Плюс ко всему, F1 Fruit имеет немного сладкий вкус с ненавязчивыми нотками редиски, которые не могут не понравиться. Во «ФрешКО» площадь под кольраби равна двум гектарам, агротехника почти не отличается от выращивания белокочанной капусты, кстати, у них общие вредители и болезни. В последнее время кольраби, артишоками и фенхелем заинтересовались ритейлеры Херсонской области, что сигнализирует о росте спроса на эту нишевую продукцию.
Александр Кищенко убежден, что спаржа также является очень перспективной культурой в наших краях. Поэтому он создал экспериментальный участок, где 80% плантаций — гибриды спаржи Бейо Заден. Они обеспечивают наиболее стабильные результаты, демонстрируют максимальную холодостойкость и скороспелость растений.
Недавно на грядках «ФрешКО» поселилась еще одна холодостойкая культура, сорт цикория салатного – радиккио. По словам Александра Кищенко, несмотря на предложения других компаний на украинском рынке, внимания заслуживают только сорта радиккио от Bejo Zaden. В целом «ФрешКО» можно назвать пионером в выращивании и продвижении радиккио на рынке. Даже в Нежданах, где сложно удивить покупателей новинками, радиоприемники, как и раньше, почти незаметны, потому что не привыкли к этой культуре. Однако некоторые соотечественники, вернувшиеся по работе или в путешествие из Западной Европы, где радиккио широко распространен, с удовольствием добавляют листья этого цикория в салаты, осознавая пользу таких смесей для здоровья.
Знакомство Александра Кищенко с радиккио в полевых условиях составляет восемь лет. По словам фермера, существует множество нюансов выращивания культуры, узнать которые можно только на практике. Поэтому не каждый овощевод сможет сразу получить достойный урожай. Культура чувствительна к орошению и микроэлементам, таким как магний и бор. Лучший выбор – сорта Индиго и Леонардо от компании Bejo Zaden.
Кстати, компания FreshKO освоила технологию не только выращивания радиккио, но и хранения, хотя считается, что культуры после сбора практически нет. Поэтому некоторые фермеры даже оставляют его в поле, где небольшие заморозки положительно влияют на вкус головок радиккио – их естественная горечь сменяется сладковато-крахмалистым вкусом. Но Александр Кищенко не советует этого делать, поскольку после замораживания листья радиккио могут потерять товарный вид и поблекнуть. Наиболее эффективным будет сбор Индиго и Леонардо в начале зимы, а в овощехранилище он сохранится до февраля. Вкус этого салатного цикория тоже значительно улучшится, но без риска для всей вечеринки.