Когда Скотт Даннер, главный операционный директор компании Liberty Fruit Co., расположенной в Канзас-Сити, штат Канзас, сказал владельцу и генеральному директору Арнольду Кавиару, что ему необходимо расширить завод по производству свежесрезанной продукции компании на 3,000 квадратных футов, Caviar ответил: «К черту все. Если нам нужно 3,000 (квадратных футов), давайте сделаем 7,000».
Присоединение к Carol's Cuts, свежевырезанному подразделению Liberty, было завершено в 2007 году, в результате чего общая площадь предприятия достигла 12,000 2001 квадратных футов. Подразделение, названное в честь жены Арнольда Кавиара, было основано в 500 году с площадью XNUMX квадратных футов и за три года увеличилось в три раза. Другие предприятия по свежевырубке в Канзас-Сити закрылись, и Carol's Cuts нашла растущую рыночную нишу.
«В этом районе не было другого процессора», — сказал Даннер.
Либерти Фрукт
Liberty занимается бизнесом в районе Канзас-Сити более 40 лет. Третье поколение компании Caviar, основанной отцом Арнольда Caviar, сейчас возглавляет бизнес, хотя Арнольд, который руководит бизнесом с 1985 года, все еще активно участвует в принятии бизнес-решений, сказал Даннер. Компания занимается отправкой, упаковкой и переработкой свежих и свеженарезанных фруктов и овощей.
В рамках Produce Alliance компания Liberty распространяется на территорию пяти штатов в радиусе 400 миль от Канзас-Сити: Айова, Канзас, Миссури, Небраска и Оклахома. Около 45 процентов продукции продается потребителям общественного питания, 30 процентов продается оптом, а оставшиеся 25 процентов - это розничная продукция. Это разнообразие является частью того, что помогло Liberty добиться 20-процентного роста каждый год в течение последних пяти лет.
«Если один сегмент работает медленно, другой ускоряется», — сказал Даннер.
Завод Liberty занимает площадь более 120,000 50 квадратных футов и оснащен самыми современными установками для охлаждения и дозревания. Одиннадцать зон с контролируемой температурой помогают поддерживать свежесть различных продуктов, а парк компании из 24 грузовиков и прицепов обеспечивает доставку XNUMX часа в сутки. Грузовики отслеживаются с помощью спутниковой технологии глобального позиционирования, которая позволяет Liberty точно знать, где находится продукция, и лучше планировать поставки и отгрузку.
Помимо судоходного бизнеса и подразделения свежесрезанных продуктов Carol's Cuts, Liberty занимается продажей свежих томатов под брендом Mary's Pride, названным в честь матери Арнольда Икры. Помидоры Mary's Pride продаются в розницу как помидоры красный салат и рома. Некоторые помидоры идут на переупаковку, а другие переработчикам, потому что Liberty может сделать это дешевле, чем некоторые переработчики могут сделать это сами.
«Мы экономим много грузов и можем доставить свежий продукт», — сказал Даннер.
Сокращения Кэрол
Когда Carol's Cuts открылась, она располагалась в задней части здания Liberty, и в ней работали восемь сотрудников, обслуживающих в основном клиентов общественного питания. За год подразделение выросло за пределы своих площадей, и на участке Liberty был отремонтирован отдельный завод площадью 5,000 квадратных футов. В последующие четыре года объем свежевырубленного бизнеса увеличился вдвое, что привело к увеличению площади на 7,000 квадратных футов.
«Мы не шли, мы бежали», — сказал Даннер.
Объем переработки свежесрезанной продукции вырос с менее чем 40,000 160,000 фунтов продукции в год до более чем XNUMX XNUMX фунтов. Благодаря дополнительным площадям у компании есть возможности для дальнейшего расширения, и Даннер сказал, что может увидеть, что Carol's Cuts вырастет в два-три раза по сравнению с нынешним уровнем.
«Арнольд скажет: «Мы исчерпаны, мы исчерпаны», но вы не будете исчерпаны до тех пор, пока не будете работать в три смены на каждой линии», — сказал Даннер.
Carol's Cuts работает на 10 линиях в течение одной дневной смены, которая длится с 3:10 до 11:XNUMX. В XNUMX:XNUMX компания пропускает лук через оборудование, так что завод по большей части пуст, а санитарная бригада может убрать за луком перед следующей сменой. начинается дневная смена.
Через линии переработки свежесрезанной продукции компании проходит более 230 продуктов, при этом большая часть оборудования была добавлена в ходе расширения. Можно выполнить практически любой тип обработки, в зависимости от того, чего хочет клиент. Новое оборудование позволило сэкономить значительное количество времени: такие процессы, как очистка картофеля, выполняются в 20 раз быстрее.
«Я убежден, что машин никогда не бывает слишком много», — сказал Даннер.
Опыт и управление оборудованием Liberty помогают заводу по производству свежесрезанных фруктов и овощей производить более качественные продукты. Сырой продукт остается охлажденным с момента его прибытия и до момента обработки, а температура на складе контролируется до тех пор, пока он не будет доставлен клиентам. На упаковке продукта указана дата «обработано», поэтому покупатели знают, что их продукция свежая.
Добавление линии свежесрезанной продукции означало еще большую осторожность в отношении безопасности пищевых продуктов. В компании Carol's Cuts внедрены процедуры HACCP, а штатный персонал по обеспечению качества контролирует и документирует процедуры, что, по словам Даннера, в наши дни является необходимостью для переработчика.
«Дело не в том, что мы делали неправильные вещи – дело в документации», – сказал он.
Существует 20 книг документации по различным сертификатам и проверкам, которые должны быть актуальными, а обученный персонал по обеспечению качества может предотвратить дорогостоящую ошибку или упущенные моменты при проверке.
«Это просто делает нашу компанию лучше», — сказал Даннер. «Цена больше не может быть всем».
Рост и поддержка
Цель компании Liberty Fruit Co. и ее подразделений Mary's Pride и Carol's Cuts – стать универсальным магазином для клиентов. Чтобы помочь достичь этой цели, Liberty стала членом Produce Alliance в 2001 году. Produce Alliance — это управляющая компания, которая специализируется на поиске и распространении продукции для клиентов общественного питания. Компания не занимается свежими отрубами, но технология, которую использует Produce Alliance, помогла Liberty более эффективно контролировать и отслеживать свою продукцию.
«Наши ИТ-технологии намного опережают конкурентов», — сказал Даннер.
Но развитие компании может потребовать больших затрат, поэтому Арнольд и Аллен Кавиар хотят быть осторожными в том, как тратятся деньги. До расширения Carol's Cuts у Liberty не было долгов, и даже кредиты, которые они брали для дополнения, были краткосрочными и только на минимально необходимую сумму.
Семья Caviar всегда была независимой, полагая, что компания должна тратить только те деньги, которые у нее есть, а не занимать деньги, сказал Даннер. Такой менталитет помогает людям принимать мудрые решения, потому что все должно быть записано на бумаге, и каждый потраченный доллар поступает прямо из казны.
Поскольку компания стремится к дальнейшему росту, Даннер не видит изменений в этой ситуации. Для дорогостоящих предметов, таких как машины или здания, может потребоваться кредит, но они по-прежнему будут использоваться экономно, чтобы Liberty была как можно более свободной от долгов.
Помогаю
В течение последних восьми лет компания Liberty Fruit Co. организовывала и спонсировала турнир по гольфу, чтобы собрать деньги для больницы и клиники Children's Mercy в Канзас-Сити. Сбор средств является важным мероприятием по сбору средств для Арнольда.
За последние несколько лет игроки в гольф прилетели с обоих побережий, чтобы принять участие, и выстроились в очередь спонсоры, в том числе такие известные компании, как Dole Fresh Fruit, Gills Onions и River Ranch Fresh Foods. Прошлогодний турнир собрал для больницы более 100,000 2008 долларов, побив предыдущие рекорды и даже ожидания организаторов. Компания возлагает большие надежды на турнир 22 года, который пройдет XNUMX сентября в гольф-клубе Tiffany Springs в Канзас-Сити, штат Миссури.