PEF (импульсные электрические поля), также называемый электропорацией, представляет собой технологию, которая используется в пищевой промышленности. Клетки растений и животных подвергаются воздействию коротких и целенаправленных электрических импульсов. Это изменяет клеточную мембрану и временно «открывает» поры.
Существуют различные области применения PEF в пищевой промышленности. С одной стороны, открытие пор способствует более легкому извлечению соответствующих ингредиентов, например, при извлечении сока или масла. С другой стороны, нежелательные вещества также могут легко выйти наружу. Картофель, например, теряет лишнюю воду за счет разрушения клеток, что смягчает структуру картофеля и положительно влияет на дальнейшую обработку на всех последующих этапах производства.
В отрасли промышленности, где PEF также используются технические средства, используемые для обработки Rohstoffe, должны быть установлены строгие стандарты. Чипсы и помидоры Hersteller выгодны от einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
PEF хорошо зарекомендовал себя в картофелеперерабатывающей промышленности как технический процесс предварительной обработки сырья. Производители чипсов и картофеля фри получают выгоду от более высокого выхода продукции, экономии затрат и улучшения качества продукции. PEF также все чаще используется в других процессах переработки овощей.
ПЭФ делает поверхность сырья более гладкой, а структуру более гибкой. Это значительно улучшает внешний вид овощей на срезе, уменьшает их поломку и потери при резке. Гладкая поверхность за счет равномерного образования пор, создаваемого ПЭФ, обеспечивает более бережную и короткую жарку, бланширование и заморозку продуктов, что, в свою очередь, приводит к значительной экономии энергопотребления.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes приносит PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Гибкая гибкость, связанная с другими драгоценными камнями, может привести к новым изменениям и формам. Таким образом, война эс-дер-Фирма Элеа в Ярве в 2019 году может быть лучше, чем PEF, с длинными Pommes der Welt Herzustellen.
Технология импульсного электрического поля открывает множество новых возможностей не только при обработке, но и при использовании конечного продукта. Гибкость, которую приобретают довольно жесткие овощи, позволяет создавать совершенно новые нарезки и формы. Например, в 2019 году PEF позволил компании Elea производить самый длинный в мире картофель фри.
Видео Самый длинный картофель фри: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology предлагает Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, Während der Elea PEF Advantage Days в Квакенбрюке, или также для индивидуальной работы с частной демонстрацией продукции.
Стоит поближе познакомиться с технологией Импульсного Электрического Поля. Elea Technology всегда предлагает возможность лично испытать эту технологию, будь то на внутреннем вебинаре, во время Дней преимуществ Elea PEF в Квакенбрюке или даже во время индивидуального визита с частной демонстрацией продукта.
Дополнительная информация: