Что значит быть овощеводом в Северной Америке в 2021 году?
Если вы посмотрите на наиболее распространенные ответы от Американский овощевод ежегодное исследование состояния овощной отрасли, деятельность производителя:
- Возраст от 25 до 50 лет (39% всех производителей)
- Имеет менее 25 акров (47%)
- Имеет подразделение, ориентированное непосредственно на потребителя (74%).
- Выращивает помидоры (63%)
Естественно, это еще не вся история. Чтобы узнать больше, мы поговорили с тремя производителями, которые соответствуют всем этим статистическим данным. Познакомьтесь с Кимберли Племмонс, Соттом Шеклеттом и Брайсом Фреем. У них может быть что-то общее, но они также демонстрируют, насколько разнообразна наша отрасль.
Кимберли Племмонс, Чак Племмонс Многолетние растения, Спартанбург, Южная Каролина
Кимберли Племмонс специализируется на выращивании молодых растений — как овощных, так и декоративных — в своих теплицах и открытом грунте для других производителей и потребителей. У клиентов ее фермы нет теплиц, поэтому Племмонс может поддержать их запуском. Что касается потребителей, она считает, что им требуется немного больше работы, чем выращиванию и продаже.
«Миллениалы хотят разбить свои собственные сады», — говорит она. «Они гуглят то, что им нужно знать. К сожалению, большая часть информации исходит из Калифорнии». Спартанбург, Южная Каролина, находится на зональной линии устойчивости Министерства сельского хозяйства США, что не имеет ничего общего с растущим климатом Калифорнии. «Вы должны их обучать», — говорит она.
В отличие от многих производителей, которые продают продукцию потребителям, производство Chuck Plemmons Perennials в прошлом году выросло менее чем на 5%. Мать-природа виновата. «В течение недели у нас было наводнение, затем через 24 часа — торнадо, а затем в течение недели — метель. В августе у нас даже было землетрясение».
Но еще одна причина, по которой ее производительность не изменилась, связана с внесенными ею изменениями. «Раньше у нас был меньший размер упаковки. Теперь мы выращиваем больше отдельных растений для домашнего садовода. Это снижает производство», — говорит она.
Брайс Фрай, Семейная ферма Фрей, Санта-Клара, Юта
Семейная ферма Фрей, расположенная в юго-западном углу штата Юта, выращивает множество сельскохозяйственных культур для своего внутреннего рынка. Ее бизнес-модель на 100% ориентирована на потребителя. У Брайса Фрея, президента, не так уж много конкурентов. «Наш рынок находится в сообществе, не связанном с сельскохозяйственным производством. Мы находимся на острове жилья», — говорит он.
Чтобы удовлетворить спрос, Фрай дополняет свой урожай продукцией сторонних производителей. Поскольку поблизости так мало производителей, он будет покупать урожай даже в Гранд-Джанкшене, штат Колорадо, или в Северной Юте. Рынок открывается на выходных, посвященных Дню памяти, и продлится до Хэллоуина, хотя будет работать до тех пор, пока позволяет урожай и погода. В 2020 году рынок оставался открытым почти до Дня Благодарения.
Он выращивает широкий спектр культур, в том числе те, которые вы не ожидаете увидеть в пустыне, например, кольраби и капусту. «Я любопытный производитель. Если кто-то спросит: «Почему вы это не выращиваете?», я попробую», — говорит он. Так он узнал, что капуста на удивление хорошо приживается в его жарком климате. Он сажает его рано, но он выживает в августе и снова начинает цвести осенью.
Фрай выращивает некоторые из своих овощных культур, используя пластиковую и капельную культуру. «Нам очень повезло, что у нас есть водохранилище, построенное в 70-х годах, на высоте 1,000 футов над нами. Вода довольно чистая», — говорит он. На семейной ферме Фрей также есть небольшой сад косточковых фруктов.
Скотт Шеклетт, Иньокерн, Калифорния
Скотт Шеклетт, он же Томатный Человек, продает свой урожай на шести сертифицированных фермерских рынках в Калифорнии. Двое из них небольшие, местные, недалеко от его фермы в Иньокерне, штат Калифорния (примерно в 90 милях к востоку от Бейкерсфилда). Остальные четыре намного больше и разбросаны по всему заливу.
«Нам понадобится шесть часов езды», — говорит он. Шеклетт выращивает дыню, арбуз, лук, тыкву/цуккини и свежие помидоры. Но 90% его дохода приходится на помидоры. Он выращивает пять сортов помидоров — три ломтика и два черри — в теплицах, занимающих чуть больше пол-акра.
«Мы собираем около тонны помидоров в неделю», — говорит он. Он также выращивает семечковые и косточковые фрукты, среди которых преобладают персики. Что касается методов выращивания, Шеклетт твердо верит в здоровье почвы. «Я фанатик почвы. Это то, на чем я действительно сосредотачиваюсь. Мы продаем ароматизаторы, но потребители не понимают, что они получают аромат, потому что получают максимум питательных веществ из почвы», — говорит он.
Кому вы продаете?
Большинство этих категорий остались на стабильном уровне по сравнению с прошлыми годами. Однако одна группа клиентов пострадала: служба питания. Всего четыре года назад 21% производителей овощей продавали продукцию в этот сектор. В прошлом году, когда пандемия вынудила школы и рестораны закрыться в середине периода сбора ответов на опрос, этот показатель упал до 16%. Спустя целый год после начала пандемии эта цифра сейчас составляет 12%, что, возможно, более здоровый показатель, чем многие прогнозируют.
- Прямо потребителю 74%
- Супермаркеты 32%
- Местные дистрибьюторы 27%
- Консервирование/Переработка 16%
- Общественное питание 12%
- Складские клубы 10%
Американский овощевод 2021 года
Кто такие американские производители овощей? В этом году мы позволим нашему состоянию овощной отрасли на 2021 год дать нам ответы. Мы нашли производителей, которые олицетворяют наиболее распространенные ответы для каждого сегмента, и поговорили с ними, чтобы узнать больше о них и их деятельности.
Что мы нашли?
Как вы увидите в других статьях, опубликованных в этом месяце, ни один американский овощевод не похож на другого. У них может быть общий опыт, но их интерпретация того, что значит быть современным фермером, поразительно разнообразна.