Овощеперерабатывающая промышленность Вьетнама имеет большие перспективы, однако она сталкивается с серьезными препятствиями, мешающими ее полному потенциалу. По данным Министерства сельского хозяйства и сельского развития, ошеломляющие 76% экспортируемых овощей поставляются в основном в свежем или минимально обработанном виде. Это резко контрастирует с меняющимися глобальными диетическими предпочтениями, особенно в Европе, где все большее предпочтение отдается переработанным овощам. Следовательно, объем экспорта овощей Вьетнама остается относительно низким.
Сегодня в стране действуют 157 современных овощеперерабатывающих заводов проектной мощностью 1.1 млн тонн в год. Однако многие из этих предприятий работают лишь на 50-60% мощности из-за различных факторов, в том числе нестабильных источников сырья. Примечательно, что децентрализованный и фрагментированный характер производства овощей приводит к нестабильности качества и поставок. Кроме того, отсутствие передового оборудования, технологий и инфраструктуры еще больше усугубляет проблемы отрасли.
Кроме того, большинство перерабатывающих предприятий во Вьетнаме являются мелкими, более 80% из них имеют капитал менее 2 миллиардов донгов. Следовательно, доступ к инвестиционному капиталу ограничен, что препятствует внедрению современных технологий и методов переработки. Более того, неадекватная послеуборочная инфраструктура и складские помещения приводят к значительным послеуборочным потерям, превышающим 20%.
Несмотря на эти проблемы, трансформация овощеперерабатывающей промышленности Вьетнама имеет огромные перспективы. Переработка не только помогает контролировать затраты, но и увеличивает стоимость сельскохозяйственной продукции в 3–4 раза по сравнению со свежей продукцией. Кроме того, обработка продлевает срок хранения овощей, решая проблемы излишков поставок и сокращая послеуборочные потери.
Чтобы раскрыть этот потенциал, необходимы значительные инвестиции. Однако обеспечение финансирования остается серьезной проблемой, особенно для малых и средних предприятий. Более того, отсутствие внимания фермеров к послеуборочному управлению усугубляет потери, ограничивая рост отрасли.
Заглядывая в будущее, диверсификация производства продуктов переработки овощей представляет собой привлекательную возможность для Вьетнама расширить свое присутствие на международных рынках. Решая эти важнейшие проблемы, Вьетнам может стать ведущим экспортером переработанной овощной продукции, способствуя экономическому росту и устойчивости сельскохозяйственного сектора.
Сектор переработки овощей во Вьетнаме находится на переломном этапе, и его огромный потенциал ждет своего раскрытия. Решая ключевые проблемы, такие как инвестиционные ограничения, послеуборочные потери и внедрение технологий, Вьетнам может позиционировать себя как глобальный игрок на рынке переработанных овощей. Благодаря согласованным усилиям политиков, заинтересованных сторон отрасли и фермеров Вьетнам может проложить путь к устойчивому росту и конкурентоспособности в отрасли переработки овощей.