Британские супермаркеты наложение ограничений от того, сколько основных видов салатов покупатели могут купить, поскольку из-за нехватки поставок на полках не осталось некоторых видов фруктов и овощей. Утверждается, что исчезновение свежих продуктов во многом является результатом неблагоприятная погода что приведет к снижению урожая в Южной Европе и Северной Африке.
Из-за низких температур производство томатов в южном испанском регионе Альмерия сократилось. падение 22% в течение первых нескольких недель февраля по сравнению с тем же периодом 2022 года. бюрократия, связанная с Брекситом и стремительно растущие цены на энергоносители также, вероятно, усугубили остроту дефицита.
Это не первый раз, когда выясняется хрупкость поставок фруктов и овощей в Великобритании, и не последний. Великобритания сильно зависит от импорта свежих продуктов. более 40% овощей и более 80% фруктов ежегодно импортируются из-за границы, поэтому страна уже уязвима для потрясений в цепочке поставок. И изменение климата увеличение частоты экстремальных погодных условий Мероприятия.
Но более 80% жителей Великобритании сейчас живут в городские районы. Расширение производства фруктов и овощей в городах — практика, называемая городское садоводство- таким образом, может помочь уменьшить остроту дефицита поставок в супермаркетах в будущем. Масштаб питание Производство в традиционном сельском хозяйстве, без сомнения, затмевает производство на балконах, в садах или на участках. Тем не менее, исследования показывают, что городское садоводство все же может повысить доступность свежих продуктов для горожан.
Выращивание продуктов питания в городах
Госсекретарь Великобритании по вопросам окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства Тереза Коффи предложила в феврале людям «дорожим специализацией, которая есть у нас в этой стране», особенно выделяя репу. Но городское садоводство может обеспечить разнообразный ассортимент сезонных фруктов и овощей. овощные культуры.
Наше исследованиеИсследование, опубликованное в 2020 году, обнаружило около 68 различных видов сельскохозяйственных культур, растущих на участках по всему Лестеру. В число посевов входили клубника, помидоры, картофель и салат. Некоторые из этих культур (помидоры и салат) пострадали из-за продолжающегося дефицита.
Имеющиеся данные также свидетельствуют о том, что городские садоводческие практики могут быть эффективным способом прокормить горожан. Наша команда из Университета Шеффилда убивают что если 10% земли, доступной для городского садоводства в городе Шеффилде, будет использовано в производстве, то это сможет прокормить 15% населения города. пятидневная диета рекомендован Всемирной организацией здравоохранения.
Неохотные садоводы
«Выращивание собственных» — это то, что Великобритания преуспела в прошлом, особенно во времена национальных нужд. Правительственная кампания «Копай ради победы» во время Второй мировой войны поощряла людей выращивать себе еду. Как результат, 18% поставок фруктов и овощей в Великобританию во время войны выращивался в домашних хозяйствах.
Предыдущие поколения также использовали различные техники сохранять свою продукцию для использования в зимние месяцы, когда свежих фруктов и овощей не хватает. Однако пищевые предпочтения британцев изменились. Внесезонные продукты теперь доступны в любое время года, и люди привыкли к их готовому запасу.
В городах имеется достаточно земли для увеличения производства продуктов питания. Наделы в настоящее время составляют менее 2% доступных зеленых насаждений Шеффилда. Но побудить людей использовать это пространство для выращивания собственных продуктов питания остается непростой задачей.
Выращивание достаточного количества продуктов питания на огородах и в садах, чтобы прокормить всю семью, требует много времени. В исследовании которое мы провели в 2021 году, выяснилось, что для одного распределения требуется 87 посещений в год и примерно 150 часов вашего времени. Так что в настоящее время продукты, выращиваемые традиционно на приусадебных участках, кормят просто 3% из Великобритании горожане.
Больше разнообразия
Однако существует растущий потенциал выращивания сельскохозяйственных культур круглый год в системах с контролируемой средой, которые можно было бы включить в городской ландшафт использование таких пространств, как плоские крыши или заброшенные здания. Эти культуры можно выращивать в беспочвенном субстрате с подачей необходимых питательных веществ в воду с помощью гидропонные или аквапонные системы.
Одним из ключевых преимуществ выращивания продуктов питания в этих системах является возможность выращивать урожай круглый год и собирать несколько урожаев. Это может значительно увеличить годовой урожай. Одно исследование о городском производстве овощей в Канаде город из Монреаля обнаружили, что урожайность томатов в гидропонных системах составляет около семь раз выше чем урожайность, достигаемая при сезонном выращивании томатов на приусадебных участках.
Возможно, даже окажется возможным интегрировать гидропонику на основе политуннелей в фермы на окраинах городов, где уже созданы местные цепочки поставок. Но, как и в случае с культурами, выращиваемыми в контролируемых условиях, таких как многотоннели и теплицы на сельских фермах, проблема заключается в том, как сделать производство экономически жизнеспособным и устойчивым. Затраты энергии, связанные с поддержанием оптимальных условий выращивания растений в гидропонных системах, достаточно высоки, поэтому изменчивость затраты на электроэнергию может быть существенным фактором.
Все же научные, инженерные и технологические разработки могли бы поддержать расширение этих более продуктивных систем. Методы, которые используют отработанное городское тепло и безопасно перерабатывают городские сточные воды или собирают дождевую воду, используют дешевую возобновляемую энергию для освещения и устойчиво выращивать субстраты все находятся в разработке.
Прежде чем эти системы можно будет интегрировать в городские районы, необходимы дополнительные исследования. Но необходимость очевидна: мы должны обеспечить более устойчивые поставки фруктов и овощей в Великобритании. Это потребует трансформации в Великобритании методов выращивания нашей садоводческой продукции. Городское садоводство, как основанное на почве, так и беспочвенное, а также переход к более сезонному питанию могут внести важный вклад в повышение устойчивости Великобритании к будущим фруктовым и сельскохозяйственным культурам. овощной дефицит поставок.