ЧТО ТАКОЕ IQF?
IQF означает «индивидуально быстро замороженный», поскольку каждый отдельный кусок продукта замораживается быстро и индивидуально. Это известная и эффективная технология, используемая для быстрой заморозки таких продуктов, как овощи, ягоды, морепродукты, мясо, молочные продукты и макароны. Это наиболее распространенный метод замораживания отдельных кусочков небольших продуктов питания с целью получения высококачественного продукта IQF с естественным внешним видом даже после размораживания.
Метод IQF-заморозки предполагает отправку отдельных кусочков продуктов питания на подставке в туннельную морозильную камеру, которая очень быстро замораживает продукты. Поскольку отдельные продукты питания подаются отдельно, они остаются отдельными даже после замораживания. Производители пищевых продуктов IQF предпочитают этот метод заморозки, поскольку они получают сыпучий продукт премиум-класса, с которым легче работать, вместо большого замороженного куска продукта.
ПЛЮДИИЗАЦИЯ ДЛЯ ПРОДУКТА ПРЕМИУМ IQF
Для получения хорошо отделенного замороженного продукта необходим один ключевой элемент — псевдоожижение. Псевдоожижение — это когда вы заставляете продукт действовать как жидкость внутри морозильной камеры. Это происходит с помощью восходящего воздушного потока. Это то, что отделяет продукт в процессе заморозки.
Чтобы понять псевдоожижение, нам следует посмотреть на область вокруг пищевого продукта. В большинстве традиционных морозильников IQF для транспортировки и псевдоожижения продукта используется металлическая сетчатая лента, но мы в OctoFrost вместо этого используем подставку. Это дает ряд преимуществ. Основания перфорированы для превосходного псевдоожижения и, в частности, способствуют оптимальной аэродинамике туннельного морозильника OctoFrost™.
ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОЙ ФЛЮИДИЗАЦИИ ВАМ НЕОБХОДИМО ИЗБЕГАТЬ:
- Мертвые зоны на станинах, где продукт вообще не перемещается
- Чрезмерная турбулентность, которая может повредить хрупкие продукты или даже вынести их из зоны продукта.
- Слишком малое перемещение продукта по опорным плитам.
ЕСТЬ ЧЕТЫРЕ ОСНОВНЫХ ЭЛЕМЕНТА, ВЛИЯЮЩИХ НА ПЛЮДИИЗАЦИЯ:
- Давление воздуха, создаваемое вентиляторами под опорной плитой
- Фактическая конфигурация станины (толщина, используемый материал и отверстия)
- Движение опорной плиты (которая может трястись или вибрировать)
- Характеристики продукта (размер продукта, содержание воды, текстура и т. д.)
Преимущества туннельного морозильника OctoFrost™ IQF включают надежную безопасность пищевых продуктов, естественный внешний вид замороженных пищевых продуктов, энергоэффективность и высокую производительность. Каждое из этих преимуществ является прямым результатом оригинальной конструкции и технологии морозильной камеры OctoFrost™ IQF. Естественный внешний вид замороженных продуктов возможен благодаря мягкому псевдоожижению на платформах OctoFrost, которые используют асимметричное движение для мягкого разделения продуктов и эффективного их замораживания.
Источник: https://octofrost.ru