Команда Peterson Farms Fresh распознает возможности, когда они приходят. Компания из Шелби, штат Мичиган, была одной из первых компаний, поставивших свеженарезанные ломтики яблок для McDonald's, когда гигант быстрого питания выпустил свои Apple Dippers в 2004 году. Это был первый раз, когда семья Петерсонов совершила набег на рынок свежих яблок. нарезать продукты. С тех пор пути назад уже не было.
Хотя McDonald's по-прежнему составляет значительную часть бизнеса Peterson Farms Fresh, компания выходит на арену розничной торговли с такими продуктами, как набор Apple Crisp для выпечки дома и многоупаковочные упаковки с ломтиками яблок, дольками апельсина и порционными продуктами. пакеты с виноградом.
Сара Петерсон-Шлукебир, отвечающая за продажи и маркетинг, заявила, что компания продолжит разрабатывать новые продукты в соответствии с требованиями рынка.
«Мы находимся на вершине айсберга», — сказала она. «Наша философия заключается в том, что мы никогда не хотим оставаться на одном и том же месте. Когда ты стабилен, ты начинаешь приходить в упадок».
Среди продуктов, которыми Шлюкебир особенно восхищается, являются упаковки свежесрезанных апельсинов. Апельсиновые дольки поставляются в мультиупаковке по пять упаковок по 3 унции и имеют срок хранения 14 дней.
«Мы в восторге от апельсинов», — сказал Эрл Петерсон, президент Peterson Farms. «Мы провели месяцы и месяцы исследований, чтобы создать апельсин с таким великолепным вкусом».
Исследования — это единственная область, которая остается неизменной для Peterson Farms Fresh. Независимо от того, что это за фрукт, компания тратит время и деньги, чтобы убедиться, что продукт правильный.
«Нужно время и усилия, чтобы понять, как подняться на гору, решить отдельные проблемы и создать великолепный, великолепный продукт», — сказал Петерсон.
Исследования требуют не только сортов. Весь процесс – от сорта до упаковки – тщательно контролируется.
«Вы должны начать с пищевой науки», — сказал Шлюкебир.
Однако самым трудоемким шагом может быть упаковка: от поиска подходящей пленки для каждого сорта до обеспечения того, чтобы графика привлекала клиентов, не скрывая продукт.
«Графика постоянно меняется», — сказал Шлюкебир.
Прежде чем принять решение об окончательной версии, компания проходит как минимум два раунда рассмотрения идей упаковки. В штате Peterson Farms Fresh есть человек, занимающийся дизайном упаковки.
По словам Шлюкебира, как только у них появится продукт и упаковка, вывод новых продуктов на рынок может стать непростой задачей.
«Очень сложно продвигать новые продукты по каналам», — сказала она. «Нам нужно вызвать там ажиотаж».
Шлюкебир сказала, что она была шокирована количеством людей на Среднем Западе, которые не знали, что могут купить свеженарезанные ломтики яблок.
Компания Peterson Farms Fresh ежедневно получает электронные письма от родителей, чьи дети получили в школе кусочки свеженарезанных яблок и хотят иметь возможность найти их в магазинах.
«Родители стремятся расширить здоровые альтернативы», — сказал Шлюкебир.
Многообещающие возможности
Компания Peterson Farms Fresh расширяет присутствие ломтиков яблок на торговой арене. Шлюкебир отметил, что существует большой интерес к замене стандартного целого яблока свеженарезанными ломтиками яблока в различных торговых автоматах.
В большинстве случаев целые яблоки, предлагаемые в торговых автоматах, сильно помяты и непривлекательны. Свежесрезанные яблоки станут идеальным угощением для торговых автоматов, и Шлюкебир сказал, что они вызвали «огромный» интерес со стороны компаний, занимающихся торговыми автоматами.
Органические продукты также оказываются многообещающими для Peterson Farms Fresh. Шлюкебир сказал, что компания получает больше телефонных звонков по поводу органических яблочных ломтиков, чем по поводу обычных упаковок.
Peterson Farms Fresh продает органические яблочные ломтики в упаковках по пять штук по 2 унции, а также в упаковках по 12 унций. Срок годности яблок составляет 18 дней.
«Растет сегмент населения, который хочет органическую продукцию или что органическая продукция повлияет на их покупку», — сказал Шлюкебир. «Идет колоссальный рост, и спрос превышает предложение».
Для переработки органических яблок компания Peterson Farms Fresh должна была пройти сертификацию, как и поставщики компании. Поскольку органические продукты должны соответствовать определенным требованиям, компания Peterson Farms Fresh начинает свой день с переработки органических продуктов и в тот же день переходит к переработке обычных продуктов. Весь завод очищается ночью, чтобы подготовиться к органической переработке, и цикл начинается заново. Антиоксидантный раствор, нанесенный на яблоки, также отличается от раствора обычных яблок.
Распределение
Расположение компании на Среднем Западе оказалось выгодным. Имея легкий доступ к двум третям населения страны, Петерсон сказал, что его компания имеет преимущество перед компаниями, расположенными на Западном побережье.
«Сегодня мы можем произвести его, а на следующий день он будет у нашего клиента», — сказал он.
При ограниченном сроке хранения важна быстрая доставка. Каждый продукт Peterson Farms Fresh отправляется в течение 12 часов и прибывает к двери покупателя со сроком хранения не менее 15 дней.
Мичиган оказался отличным местом, поскольку здесь уже есть розничная точка сбыта яблок с развитой сетью сбыта.
Компания Peterson Farms Fresh работает по принципу «точно в срок», в одну-две смены в зависимости от размера заказа. В некоторые дни сотрудники могут работать полную смену, а в другие дни — когда заказов меньше — требуется не так много людей.
«Новая версия требует такой уникальной группы людей, гибкой команды», — сказал Шлюкебир.
Будущие перспективы
Peterson Farms Fresh имеет амбициозную стратегию роста. По словам Петерсона, компания планирует выпускать как минимум один новый продукт каждые шесть месяцев.
«Когда клиенты думают о свежесрезанном продукте, мы хотим, чтобы они думали о нас», — сказал он.
Хотя она не смогла уточнить, что же выпустит Peterson Farms Fresh в следующий раз, Шлюкебир сказала, что это будут «нетрадиционные свежесрезанные фрукты, а не основной продукт питания».
«Мы ожидаем, что наши клиенты захотят, чтобы мы имели в их распоряжении полный спектр других фруктов», — сказал Петерсон. «Мы создаем новое оборудование и пытаемся добиться результатов, которые люди никогда не могли сделать с помощью машины, и делаем это успешно.
«Мы изучаем возможность успешно сделать это, чтобы дожить до срока годности, чтобы иметь великолепный вкус и фантастический вид. Вы можете сделать это вручную с большим количеством фруктов, но чтобы это работало на розничном рынке, нам нужно придумать, как сделать это механически».
Петерсон сказал, что успех его нового предприятия зависит от того, будет ли он следовать по кривой, а не следовать ей.
«Мы хотим начать выращивать другие фрукты, которых просто нет в отделах свежесрезанных продуктов», — сказал он.