Круглосуточные магазины предпочитают свежее мясо
Джефф Ленард Национальная ассоциация круглосуточных магазинов
Ввиду снижения рентабельности продаж бензина и сигарет и неопределенности будущего обеих категорий магазины повседневного спроса ищут новые способы увеличения доходов и дифференциации себя от конкурентов. Одним из них является добавление свеженарезанных фруктов и овощей в меню общественного питания.
По данным Джеффа Ленарда из Александрии, штат Вирджиния, директора по связям с общественностью Национальной ассоциации круглосуточных магазинов, продажи бензина и сигарет составляют около 75 процентов продаж в магазинах повседневного спроса. Однако ожидается, что такие продажи стабилизируются или даже снизятся, поскольку магазины повседневного спроса борются с ужесточающейся конкуренцией со стороны Wal-Mart, Costco и других крупных коммерческих сетей по продаже бензина. Также существует конкуренция со стороны интернет-торговцев, игнорирующих налоговое законодательство штата при продаже сигарет.
В поисках новых источников дохода 7-Eleven и другие магазины повседневного спроса изучают возможность использования свеженарезанных фруктов и овощей. Свежие продукты сегодня являются модным словом в отрасли, отмечает Ленард, и многие магазины повседневного спроса надеются использовать предварительно нарезанные продукты, чтобы увеличить свою прибыль. Свежесрезанные продукты считаются более полезными для здоровья, а подача их в чашках и другой упаковке также обеспечивает удобство.
Подстаканники Идеал
«Сегодняшние внедорожники, минивэны и другие автомобили хорошо оснащены подстаканниками, которые идеально подходят для подачи предварительно нарезанной дыни, дыни, ананаса, винограда и других фруктов», — сказал он. Люди могут зайти в магазин и через несколько минут отправиться в путь, перекусывая полезными продуктами вместо кока-колы, пепси или другого фонтанного напитка.
«У нас двое детей, и у нас есть минивэн», — улыбается Ленард, объясняя, что недавно он подсчитал количество подстаканников в своем автомобиле и обнаружил 11. «Подстаканники больше не предназначены только для хранения напитков, и не были таковыми для прошлой пары. лет. Они отлично подходят для свежих фруктов, овощей и всех видов закусок. На рынке есть даже новая коробка для салфеток «Клинекс», которая вообще не является коробкой — она круглая и предназначена для размещения в подстаканнике. Эти автомобили предназначены для сегодняшних семей, которые постоянно путешествуют, и с учетом растущего общественного желания питаться более здоровой пищей, время как нельзя более подходящее».
По его словам, существует спрос на больше свежих фруктов и овощей. Это позитивно. К этому следует добавить тот факт, что общественность хочет, чтобы ее еда подавалась быстро, но, кроме того,
доступный. Хотя предоставление продукта, который соответствовал бы всем трем категориям, было бы идеальным, встреча даже двух «приведет вас в отличную конкурентоспособную форму».
Но добавление линии свеженарезанных фруктов и овощей возможно не для каждого магазина, заправляющего бензин и продающего сигареты, предупредил Ленард. Такой шаг сработает лучше, если он станет расширением и без того успешной программы общественного питания.
«Имеет смысл добавлять в заказ свеженарезанные фрукты и овощи, если вы уже получаете от продавца сэндвичи, помидоры, салат и другие продукты», — отмечает он. «Такие магазины нуждаются в оборудовании для общественного питания и могут предложить новую линию как часть своего общего пакета. Свежесрезанные продукты не будут рассматриваться как отдельная категория, а будут объединены с тем, что компания уже делает. Это может стать мощным способом увеличения продаж.
«Вы усилите восприятие высококачественной продукции и привлечете расширенную клиентскую базу», — сказал Ленард. «Добавление свеженарезанных фруктов и овощей в ваши предложения дает понять, что вы заботитесь о качестве, стремитесь отличиться от конкурентов и добиться конкурентного преимущества. Речь идет не о том, чтобы выпотрошить отдел сигарет, конфет или закусок, чтобы освободить место — это необходимые источники постоянного дохода, а о добавлении новых позиций в этот список».
дифференцирование
Большинство согласны с тем, что одной из движущих сил перехода к более свеженарезанным фруктам и овощам является продолжающаяся борьба, с которой сталкиваются магазины повседневного спроса в своих попытках конкурировать и дифференцироваться от Wal-Mart, аптек и других магазинов, отмечает Ленард. Wal-Mart отобрал у сетей аптек огромную часть продаж товаров для здоровья и красоты; вот почему сегодня во многих аптеках часто можно увидеть упакованные продукты, конфеты, пиво, вино и товары, не связанные с наркотиками; аптеки адаптировались и стали, по мнению некоторых представителей отрасли, «магазинами повседневного спроса для женщин».
По его словам, даже нишевые маркетологи, такие как Best Buy и Pet Smart, продают конфеты, жевательную резинку и другие товары для получения дополнительного дохода. Классифицировать магазины становится все труднее, поскольку многие расширяют ассортимент своей продукции, тем самым стирая различия.
«Дело в том, что магазины повседневного спроса, если они хотят выжить, должны начать думать о предложении инновационных линий, таких как свеженарезанные фрукты и овощи, если они хотят дифференцироваться», — сказал Ленард.
Однако есть одно предостережение для 7-Eleven и других компаний, увлекающихся свеженарезанными фруктами и овощами: «Достижение успеха будет означать нечто большее, чем просто добавление чашки свеженарезанных продуктов в ваше меню», — предупреждает представитель NACS. Очень важно поддерживать качество и последовательность.
«Бизнес общественного питания, частью которого вы являетесь – вы продаете свеженарезанные фрукты и аналогичные товары – гораздо менее
более снисходителен к покупателям, чем розничная торговля», — предупреждает он. «Если вы станете небрежными и будете продавать продукцию, не соответствующую стандартам, вы не только потеряете продажи; вы потеряете клиентов».
В то время как компании по переработке свежесрезанных фруктов, такие как Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC, Форт-Уэрт, Техас, сообщают о значительном увеличении продаж свежесрезанных фруктовых продуктов (недавний отчет отметил 50-процентное увеличение в 2004 году) на рынке магазинов повседневного спроса, такие продажи составляют лишь небольшой процент от общего объема, признает Ленард.