Сектор фруктов и овощей — это область, находящаяся в непрерывном развитии, которая претерпела важную революцию в результате пандемии Covid-19. Достижения в цифровой и технологической сфере, новые потребительские привычки, а также инфляция и рост цен на электроэнергию в последнее время влияют на рынок, который, несмотря на невзгоды, продолжает оставаться конкурентоспособным.
Эволюция, которая потребовала как МСП, так и розничных продавцов, а также крупных компаний, занимающихся продажей и распространением фруктов и овощей, быстрой адаптации с точки зрения их бизнес-моделей.
В этом смысле они были вынуждены минимизировать свои затраты, стать более эффективными и во многих случаях увеличить свои инвестиции в технологическую сферу.
Устойчивое развитие в центре внимания
Устойчивое развитие снова станет одной из наиболее актуальных тенденций на рынке фруктов и овощей в 2023 году. Промышленность сектора уже считает этот фактор непреложным, и он представлен как постоянная проблема в каждой из частей рынка. фруктово-овощной бизнес.
Задача, соответствующая целям, установленным Организацией Объединенных Наций (ООН) в ее Целях устойчивого развития. В Шестом оценочном докладе Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК) уже в середине 2022 года утверждалось, что эта проблема обостряется и что некоторые тенденции, произошедшие в последние десятилетия, уже являются необратимыми.
В этом контексте производители, поставщики и розничные торговцы овощами ставят перед собой очень амбициозные экологические цели, и инвестиции в экологическую сферу стали приоритетом.
Инвестиции, которые в 2023 году продолжат оказывать влияние на использование альтернативных источников энергии, на более экологичную упаковку, а также на аспекты, связанные с логистикой и транспортом. Они также будут направлены на решение проблемы, связанной с непредсказуемостью погоды, из-за которой покупка фруктов и овощей сейчас стала более сложной, чем несколько лет назад.
Эту непредсказуемость можно увидеть в некоторых продуктах, например, в выращивании ягоды в Испании. Из-за нестабильности температур на Пиренейском полуострове производители искали альтернативы для его выращивания в местах, расположенных южнее, например, в Марокко.
С другой стороны, в поисках этой устойчивости компании и государства все чаще принимают более радикальные решения. Франция уже запретила пластиковую упаковку для необработанных фруктов и овощей весом менее 1.5 килограмма.
В частном секторе шведский ритейлер ICA и сеть супермаркетов Rewe в Германии запустили лазерную маркировку, а Lidl Швейцария финансирует исследования по сохранению продуктов, получаемых из измельченной кожуры фруктов и овощей, самых свежих бананов и огурцов без нужно завернуть их в полиэтилен.
Рынок фруктов и овощей, чтобы адаптироваться к международной ситуации
Цены на энергоносители, международная экономическая ситуация и инфляция также изменили рынок фруктов и овощей. Так, в еврозоне цены на продукты, включая фрукты и овощи, росли на протяжении всего 2022 года, особенно в таких странах, как Германия.
В Великобритании за последние полтора года наблюдались самые высокие цены с 1990 года, как это произошло в США и Японии. Конфликт между Украиной и Россией, несомненно, повлиял на этот вопрос, хотя в конце 2022 года в некоторых странах, таких как Испания, инфляция замедлилась.
Для бизнеса по производству свежих продуктов причиной беспокойства являются цены на энергоносители, к которым следует добавить стоимость транспортировки. В сфере морского транспорта эксперты прогнозируют, что 2023 год может стать годом нормализации транспортных расходов после роста, который они испытали после пандемии, когда они достигли своих исторических максимумов.
Все эти обстоятельства поставили цепочку поставок свежих продуктов под серьезное давление. Кроме того, следует добавить еще один фактор, например, цены на удобрения, которые выросли в результате войны между Россией и Украиной.
Что касается прогнозов на этот год, то тенденция указывает на то, что товары премиум-класса могут пострадать в 2023 году, тогда как продукты питания и товары первой необходимости могут занять большую долю рынка. Некоторые эксперты также говорят о росте органической продукции, продолжая тенденцию этого вида продукции в последнее десятилетие.
Важность здорового питания
Здоровье и хорошее самочувствие по-прежнему будут занимать важное место в тенденциях бизнеса свежих продуктов в 2023 году. Потребители ищут более питательные и здоровые продукты, которые позволят им улучшить свой рацион, и этот параметр значительно усилился во время пандемии.
В связи с этим постепенно возрастает важность веганских продуктов, вегетарианской диеты и продуктов растительного происхождения. Организация Объединенных Наций объявила 2021 год Международным годом фруктов и овощей с целью подчеркнуть важность этих продуктов, и этот факт демонстрирует рост осведомленности, существующей вокруг этой проблемы.
Со своей стороны, компании смогли собрать эту информацию, и существует множество исследований, которые подчеркивают важность сбалансированного питания для граждан. Продажи некоторых продуктов, таких как капуста, брокколи, перец или цитрусовые, выросли, особенно в таких странах, как Финляндия, где здоровое питание стало своего рода религией.
Однако потребление фруктов и овощей не резко возросло и остается ниже уровня, рекомендованного Всемирной организацией здравоохранения. Фактически, сама ВОЗ объяснила смерть около 3.9 миллиона человек во всем мире в 2017 году недостатком фруктов и овощей в их рационе.
Продукты Proximity привлекают подписчиков
В последнее время потребление местных и сезонных продуктов приобретает все больше последователей. Тенденция, которая будет продолжать усиливаться и которая также имеет экономические и экологические выгоды. Потребление местных продуктов также связано с более здоровым питанием.
Некоторые компании, такие как Danone, поставили перед собой цель закупать как можно больше местных фруктов там, где потребляется их продукция. Один из ее продуктов во Франции, «Aux Fruits d'ici», что означает «местные фрукты», направлен именно на то, чтобы запастись этими близлежащими продуктами.
Сочетание онлайн-продаж с физическими
В прошлом году китайская компания JD открыла свои первые физические магазины в Европе. Это был не единственный гигант электронной коммерции, пытавшийся совместить электронные продажи с физическими продажами. Не вдаваясь в подробности, Amazon через Amazon Go уже открыл в США и Великобритании систему, которая, короче говоря, основана на физическом супермаркете, в котором нет банкоматов, стремясь таким образом объединить физические продажи с электроникой. .
В случае с JD ее точки продаж в Нидерландах — это не что иное, как традиционные супермаркеты, а скорее место сбора заказов, которые сохраняются и доставляются в этот пункт сбора роботом.
Аналогичным образом, традиционные супермаркеты продолжают совершенствовать свои модели веб-сайтов электронной коммерции, поскольку доставка на дом продолжает развиваться. Целью этих новых моделей является объединение обоих типов продаж в условиях все более урбанизированного общества и при меньшем количестве свободного времени.
Создавайте более полные и гибкие цепочки поставок
Цепочки поставок менялись по мере развития рынка и появления технологий.
Однако в секторе фруктов и овощей, в отличие от того, что происходит в других секторах, товар сталкивается с различными препятствиями с момента его сбора в поле до момента попадания к потребителю, например, температура или необходимость поддерживать качество продукта. .
Этот вопрос представляет собой огромную проблему для цепочки поставок, поэтому развитие этих цепочек представлено как стратегическая особенность бизнеса свежих продуктов в 2023 году. Компании и розничные торговцы должны создавать альянсы, чтобы продолжать совершенствовать цепочки поставок, делая их более полными. и более гибким, чтобы минимизировать риски.
Сектор продолжает механизироваться и продвигается в цифровой сфере.
Плодоовощная отрасль сталкивается с нехваткой рабочих рук по всей цепочке поставок, включая фактический сбор продукции на местах. Приведу пример на международном уровне: Новая Зеландия столкнулась с проблемами со сбором киви и яблок, проблема, с которой Испания тоже не новичка.
В то же время механизация поля получает распространение и уже получила большое распространение по некоторым культурам. Кроме того, многие компании, занимающиеся фресками, продолжают активизировать свою стратегию в цифровой сфере, и этот шаг может уменьшить нехватку рабочих рук, которой в другие времена было много.
Появляется больше сортов фруктов и овощей.
Найдите лучшее яблоко Pink Lady или лучшее киви SunGold. Генетическая модификация — это область непрерывной эволюции в секторе фруктов и овощей, научная отрасль, которая продолжит оставаться одной из тенденций в этом году и, вероятно, в будущем.
В этом отношении рынок фруктов и овощей, несмотря на то, что он является сложным сектором для зарегистрированных брендов, продолжает оставаться площадкой, где можно продолжать пробовать что-то новое.
Например, в Японии регистрируются новые сорта фруктов и овощей, и согласно отчету Asian Reviez, на конец сентября 28,600 года японским правительством было зарегистрировано около 2021 1994 фруктов, овощей и других культур, что означает три раз больше, чем было зарегистрировано в XNUMX году.
Потребитель хочет экспериментировать с новыми вкусами.
В связи с генетикой вкуса предыдущего устройства для многих потребителей уже недостаточно того, что продукт полезен для здоровья. Потребитель хочет экспериментировать, получать удовольствие от опыта, дающего новый вкус, и этот вопрос не остался без внимания компаний, производящих и продающих эту продукцию.
Примером тому является бельгийско-голландский кооператив «БелОрта», выращивающий около 50 различных сортов томатов. Каждый из них предлагает свой вкус, так что каждый потребитель может приобрести тот сорт, который ему нравится больше всего.
Его успех демонстрирует важность вкуса для потребителей, которые становятся все более требовательными в этом аспекте. Кроме того, этот хороший вкус должен сохраняться по всей цепочке поставок, и этот момент также представляет собой проблему для сектора фруктов и овощей.
Технологии – лучший союзник
Технология имеет множество применений и эффектов, и именно поэтому это одна из тенденций, которую следует учитывать в 2023 году. Хотя это очень широкий термин и имеет множество применений, технология продолжает оставаться одним из наиболее определяющих факторов в этой области. фресок.
Технология также представлена как одно из решений проблемы нехватки рабочей силы на местах, а также для поставок продукции, ее транспортировки и распределения, а также для розничных продаж и маркетинга, среди других аспектов. Таким образом, технологические достижения, которые мы наблюдаем, призваны повлиять на то, как эти фрукты и овощи выращиваются, продаются, продаются и даже потребляются.
Источник: https://www.diarioelcanal.com