Согласно Индексу эффективности ресторанов Национальной ассоциации ресторанов, перспективы ресторанов улучшаются впервые почти за год.
По данным ассоциации, индекс за апрель составил 98.6, что указывает на то, что ресторанная индустрия все еще сокращается, но компонент ожиданий опроса показал рост впервые за 18 месяцев. Это говорит о том, что ресторанная индустрия, возможно, выходит из спада, наблюдавшегося за последние два года.
Продажи в одних и тех же магазинах по-прежнему ниже, чем в прошлом году: только 26 процентов операторов ресторанов отмечают рост, а 59 процентов сообщают об отрицательных продажах в тех же магазинах. Согласно индексу, трафик также был отрицательным 20-й месяц подряд. Шестьдесят процентов операторов сообщили о снижении трафика в апреле, что было небольшим улучшением по сравнению с мартовскими показателями в результате пасхальных праздников, выпавших на апрель этого года.
Капитальные расходы операторов ресторанов увеличились в апреле, при этом 43 процента операторов ответили, что они инвестировали в оборудование, расширение или реконструкцию в течение предыдущих трех месяцев. По данным RPI, это был самый высокий уровень за последние 10 месяцев. И еще больше планируют расходы. Почти половина заявили, что будут покупать оборудование, расширять или реконструировать где-то в ближайшие шесть месяцев.
Увеличение расходов может коррелировать с индексом ожиданий, который является частью общего индекса потребительских цен, который растет пятый месяц подряд и указывает на рост впервые за 18 месяцев. Когда их спросили о продажах в ближайшие шесть месяцев, 33 процента операторов ресторанов ожидали, что объем продаж будет выше, чем за тот же период прошлого года – по сравнению с 30 процентами в предыдущем месяце. Только 30 процентов опрошенных операторов ожидали снижения продаж по сравнению с 38 процентами месяцем ранее.
Операторы были еще более оптимистичны в отношении экономики. Тридцать семь процентов считали, что экономика улучшится в течение следующих шести месяцев, что является самым высоким уровнем за три года и выше по сравнению с 30 процентами в марте. Только 16 процентов считали, что ситуация в экономике ухудшится, что на пять процентных пунктов ниже, чем в предыдущем месяце.
Экономика США подает некоторые признаки жизни. Уровень безработицы в мае находился на уровне 9.4 процента, но сокращение рабочих мест замедлилось. В мае было потеряно 345,000 500,000 рабочих мест, что является улучшением по сравнению с предыдущими шестью месяцами, когда в каждом месяце было потеряно более 9,000 2008 рабочих мест. По данным Бюро статистики труда, ресторанная индустрия помогла этим цифрам. Заведения общественного питания, на долю которых приходится три четверти сектора общественного питания, в мае добавили почти XNUMX рабочих мест. Это был первый раз, когда сектор вырос с июля XNUMX года.
Предприятия, производящие свежие и свежесрезанные продукты, пострадали от ужесточения кредитного рынка, колебаний цен на топливо и сокращения потребительских расходов, но некоторые из них выиграли от рецессии.
«Производственная индустрия действительно может преодолеть барьер», — сказала Джулия Стюарт, директор по связям с общественностью Ассоциации маркетинга продукции. «В сфере общественного питания количество проверок и посещений сократилось, и давление, направленное на снижение затрат, еще сильнее, чем обычно. Я думаю, что в этой экономике производство открывает большие возможности».
В трудные времена потребителям становится сложнее выбирать, что они едят, в том числе где и как часто они едят вне дома. Многие идут на уступки, предпочитая питаться в ресторанах быстрого питания или ресторанах быстрого питания вместо элитных ресторанов с белыми скатертями. Несколько сетей выиграли от снижения цен, в том числе McDonald's Corp. В июне компания объявила, что ее продажи в мае выросли более чем на 5 процентов по всему миру, а месяцем ранее - почти на 7 процентов. Большая часть этого роста пришлась на Европу и Азию, но продажи в США выросли более чем на 6 процентов в апреле и почти на 3 процента в мае. McDonald's связывает этот рост с ценностью, которую потребители находят в основных пунктах меню.
«Высокие показатели мая говорят нам о том, что клиенты по всему миру продолжают выбирать McDonald's за удобство, выбор меню, качество и ценность, которые мы предлагаем. Наша ориентация на клиента и согласованность с «Планом победы» способствуют нашему постоянному успеху», — заявил в своем заявлении генеральный директор McDonald's Джим Скиннер.
Но потребители не только торгуются вниз, они также вообще отказываются от посещения ресторанов. Помимо покупки продуктов в розницу для приготовления еды дома, потребители также покупают готовые блюда в продуктовых магазинах, чтобы потреблять их дома. Блюда, приготовленные вне дома, предлагают потребителям удобство и свежесть по доступной цене, но нет никакой гарантии, что сильный рост в этом сегменте продолжится, если потребители снова начнут питаться вне дома.
«Проблема в том, что ритейлеры не могут просто ожидать, что, если они откроют двери, люди просто войдут», — сказал Стюарт. «Им придется больше работать, чтобы удержать клиентов, когда экономика начнет восстанавливаться».
Несмотря на то, что экономика, наконец, демонстрирует положительные признаки, операторам ресторанов придется продолжать обеспечивать ценность и разнообразие для увеличения продаж в одном и том же магазине. Предложение возможностей прокормить семью с ограниченным бюджетом и предоставление пунктов меню, которые потребители не смогут повторить дома, может стать ключом к росту продаж на рынке, который, как мы надеемся, находится на подъеме.